烤蝦和菊苣
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
將菊苣切成小束烤製，可以減輕其苦味，留下令人愉悅的辛辣餘味和濃鬱的煙燻香氣。同時，菊苣還能保持新鮮多汁。搭配烤蝦，淋上用蜂蜜和香醋調製的芬芳酸甜的法式油醋汁。最後撒上歐芹葉，增添清爽口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 16個大 蝦清除殼和腸靜脈
- 1棵菊苣生菜，分成8塊
- 半顆小蔥頭，切碎
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙蜂蜜
- 1大匙香醋
- 1/4 杯新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。
- 在一個中等大小的碗中，將紅蔥頭、第戎芥末醬、蜂蜜和香醋攪拌均勻。慢慢倒入3湯匙橄欖油，邊倒邊攪拌至乳化。加入1/4茶匙鹽和少許胡椒粉。
- 在菊苣兩面刷上橄欖油，並撒上少許鹽和胡椒。烤至表面略為焦黃，翻面一次，約烤8分鐘。
- 同時，將蝦仁與少許橄欖油拌勻，加入1/4茶匙鹽和少許黑胡椒調味。烤製過程中翻面一次，直至蝦仁熟透，每面約3分鐘。
- 將菊苣和蝦仁擺放在小碟中，淋上油醋汁，撒上歐芹葉。趁熱或室溫食用皆可。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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