蒜蓉炸蝦
投票數： 12
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
炸蝦 配蒜蓉醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個小洋蔥，去皮切碎
- 7瓣大蒜，去皮切碎
- 3/4 杯橄欖油
- 900公克海蝦，去殼去頭，去黑線
- 4枝新鮮百里香
- 2.5茶匙海鹽
- 2 杯乾白葡萄酒
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 半杯切碎的新鮮義大利歐芹
- 1大匙麵包屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅蔥頭、5瓣大蒜和2湯匙橄欖油放入食物處理機中。攪打至順滑。
- 在煎鍋中以中高火加熱6湯匙橄欖油。加入剩餘的蒜末，翻炒1分鐘。然後加入一半的… 蝦加入百里香枝、1/2茶匙鹽，翻炒至蝦仁呈金黃色，約1至2分鐘。將蝦仁盛出裝盤，重複上述步驟處理剩餘的蝦仁，並再次加入1/2茶匙鹽。將剩餘的蝦仁和百里香也盛出裝盤。
- 在同一個平底鍋中加入4湯匙橄欖油、切碎的紅蔥頭和蒜末，翻炒2至3分鐘，直到紅蔥頭呈現褐色。將百里香放回平底鍋，倒入白葡萄酒和檸檬汁。加入1.5茶匙鹽、4湯匙（60克）奶油和1杯水。將醬汁煮至微沸，然後繼續煮4至5分鐘，直到湯汁減少一半。
- 醬汁收濃後，加入剩餘的奶油和蝦仁。繼續翻炒，直到蝦仁熟透，約2-3分鐘。拌入歐芹碎和麵包屑。
食譜作者 - 莉迪亞·巴斯蒂亞尼奇 （莉迪亞·巴斯蒂亞尼奇）廚師、電視節目主持人、美食作家、餐廳老闆
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