葡萄酒義大利麵配炸蝦
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道義式風味菜餚的做法是：將去殼蝦仁與洋蔥、大蒜、番茄和少許白葡萄酒一起用植物油翻炒。待葡萄酒略微蒸發後，鍋中會留下美味清爽的醬汁。用奶油勾芡，並加入檸檬汁。整個烹調過程不超過10分鐘。這道醬汁味道絕佳：柑橘的清香、辛辣的口感，以及奶油般的柔滑。蝦仁意麵可搭配煮熟的義麵或米飯享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克蝦（26/30隻），去殼去蝦線
- 1大匙葡萄籽油
- 1/4 杯切丁的黃洋蔥或白洋蔥
- 1大匙蒜末
- 3/4 杯切丁番茄
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 4大匙室溫黃油
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1顆檸檬
- 1茶匙海鹽
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 450克煮熟的義大利麵（可用米飯代替）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在煎鍋中，以中高火加熱葡萄籽油至油熱。轉中火，加入洋蔥和大蒜。翻炒1分鐘，用木匙攪拌確保均勻受熱。
- 加入蝦仁，不斷翻炒。待蝦仁變粉紅色後（約3-4分鐘），加入番茄。翻炒1分鐘。倒入葡萄酒，將鍋底的焦糖化物質刮起。讓液體蒸發1分鐘。
- 將鍋裡的所有食材取出，拌入奶油、歐芹和一顆檸檬的汁。攪拌均勻。煮熟義大利麵或米飯，與蝦仁混合。
類別：
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