藜麥炒蝦仁配小白菜
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 214 毫克 鈉 1639 毫克 糖 8 G.
卡路里 410， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 214 毫克 鈉 1639 毫克 糖 8 G.
椒鹽炸蝦是一道廣受歡迎的中式開胃菜。裹上玉米澱粉糊烘烤而成，蝦仁酥脆鹹香，鮮美可口，深受人們喜愛！這道菜譜在炸蝦中加入了墨西哥辣椒，增添了一絲辛辣風味。搭配藜麥、小白菜、毛豆、薑、蒜和蠔油一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯 + 3 湯匙玉米澱粉
- 700公克大蝦，去殼去蝦線
- 1大匙 + 1大匙植物油
- 4小把小白菜，縱向切成4段
- 1大匙蠔油
- 2.5公分長的薑根，去皮切碎
- 1 杯冷凍熟藜麥，解凍
- 3/4 杯冷凍去殼毛豆，解凍
- 4瓣蒜，切碎
- 1個小墨西哥辣椒，縱向切半，再切成薄片
- 1/4 杯甜泰式辣椒醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合1/3杯玉米澱粉、3/4茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在一個中等大小的碗中，將剩餘的3湯匙玉米澱粉與3湯匙水混合，攪拌至完全溶解。將蝦仁放入玉米澱粉水混合物中拌勻，使其均勻裹上澱粉。取出蝦仁，甩掉多餘的水分，然後放入裝有鹽漬玉米澱粉的碗中。再次拌勻，使蝦仁均勻裹上澱粉。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱1大匙植物油。同時，在另一個大的不沾煎鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙植物油。
- 將小白菜放入不沾鍋中翻炒，直到脆嫩，約3分鐘。加入蠔油和薑末，然後加入藜麥和毛豆。翻炒加熱約1分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將蝦子分兩批放入另一個煎鍋中煎炸，翻面煎至兩面金黃酥脆，每面約1分鐘。將煎好的蝦子放在鋪有廚房紙巾的架子上瀝乾油。倒掉煎鍋中大部分油，只留1湯匙，然後加入蒜末和墨西哥辣椒。
- 用中高火翻炒30秒。將蝦仁放回鍋中，再翻炒30秒。將蝦仁和藜麥分裝到盤中。佐以辣椒醬食用。
類別：
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