南瓜派

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

南瓜派是美式傳統美食，也是秋季南瓜豐收的必備佳餚，其溫暖、香辣而又甜美的香氣瀰漫在許多家庭中。南瓜派通常以開放式烘烤：將香濃的南瓜餡料倒入派皮中，烘烤至凝固即可。

將派皮與全麥麵粉和蛋糕粉混合。全麥麵粉能使派呈現更誘人的深色，並帶有堅果風味，與辛辣的餡料完美搭配。蛋糕粉則能使麵團質地柔軟。餡料可以用自製或市售的南瓜泥混合，並務必加入上述所有香料。這些香料正是南瓜烘焙食品散發迷人秋日香氣的秘訣所在。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3/4 杯全麥麵粉
3/4 杯蛋糕粉
1大匙糖
0.5茶匙鹽
10 湯匙奶油，切成小塊，然後冷凍 10 分鐘。
1個大蛋黃
3湯匙冷水
1大匙檸檬汁

填充

2 杯南瓜泥
0.5 杯紅糖
3個大雞蛋
3/4 杯淡奶
1.5茶匙磨碎的鮮薑
3/4茶匙肉桂粉
1/8 茶匙丁香粉
1/8 茶匙鹽
1 顆雞蛋，加 2 湯匙水打散，用於塗抹油脂

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕在食物處理機中，將麵粉、糖和鹽混合（或用手揉麵，或用裝有攪拌槳的立式攪拌機揉麵）。加入奶油，脈衝式攪拌，直到可以看到小塊奶油，混合物開始變成淡黃色（這表示奶油已經完全融合）。
將蛋黃、水和檸檬汁分別混合，然後直接加入麵團中，按下「點動」鍵，直到麵團開始成團（看起來應該有些顆粒狀）。用手將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少2小時後再擀開。或者，您也可以將麵團冷凍保存長達3個月，使用前在冰箱中解凍即可。

在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成略小於0.5公分厚的薄片。在9吋的派盤上撒上少許麵粉（無需抹油），然後將面片放入派盤中。用手指將多餘的面片沿著派盤邊緣修剪掉，並輕輕按壓使其貼合派盤。將修剪下來的面片留作派邊裝飾，並與派盤一起放入冰箱冷藏，同時準備餡料。
將烤箱預熱至攝氏200度。
用打蛋器攪拌南瓜泥加入紅糖和雞蛋，攪拌均勻後，加入淡奶、薑末、肉桂粉、丁香粉和鹽。將餡料倒入冷卻後的派皮中。
製作圓餅圖邊緣將剩餘的麵團擀成長方形，切成約 0.8 公分寬的條狀。取三條麵團編成辮子，編的時候稍微拉長。可能需要編幾次才能完全覆蓋派皮邊緣。在派皮邊緣刷上蛋液，然後輕輕地將編好的麵團放在派皮上。最後在派皮邊緣也刷上蛋液。
將派放在烤盤上，以200°C (400°F) 烘烤10分鐘，然後將烤箱溫度降至190°C (375°F)，繼續烘烤35-40分鐘，直至南瓜餡凝固但中心仍略微晃動。將派冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏4小時後再食用。冷藏後的派質口感更佳。 可以放在冰箱保存兩天。。