奶油檸檬胡椒寬麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
寬麵條最適合搭配奶油醬汁。製作奶油醬汁的一個方法是將奶油、濃奶油、佩科里諾起司和蛋黃放入煎鍋中攪拌均勻，然後拌入義大利麵中。檸檬胡椒粉——檸檬皮屑和黑胡椒粉的混合物——是理想的調味料。檸檬胡椒寬麵條可以作為一道美味的主菜，搭配一杯白葡萄酒享用，也可以作為雞肉或魚肉的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克寬麵條
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 1又1/4杯濃奶油
- 1個大蛋黃
- 1-2茶匙檸檬皮屑
- 磨碎的黑胡椒
- 1/3 杯磨碎的佩科里諾乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 佐餐麵包（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡裝滿水，加鹽，煮沸。放入義大利寬麵條，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，留約0.5杯煮麵水備用。
- 同時，用中火在平底鍋中融化奶油。加入紅蔥頭和少許鹽，偶爾翻炒，直至呈金黃色，約3分鐘。在碗中，將奶油、蛋黃和檸檬皮屑攪拌均勻。將火調至小火，把奶油混合物和起司倒入平底鍋中。翻炒紅蔥頭，直到醬汁略微濃稠，約2分鐘。用鹽和2-3茶匙胡椒粉調味。
- 將義大利麵放入鍋中攪拌，加入剩餘的水稀釋醬汁。將義大利麵盛入碗中，撒上大量的佩科里諾起司碎。可依個人喜好搭配麵包食用。
類別：
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