泰式炒河粉（蔬菜炒米粉）
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
泰式炒河粉（蔬菜炒米粉）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（450 克）米粉
- 2湯匙菜籽油（分裝）
- 2 個打散的蛋（CO 類）
- 1 大匙紅糖
- 3湯匙醬油
- 1大匙魚露
- 1大匙辣椒醬
- 1大匙青檸汁
- 1湯匙切碎的大蒜
- 半杯雞湯
- 1根擦碎的胡蘿蔔
- 4根切成薄片的青蔥（留1根青蔥用於下一個椰香雞湯食譜）
- 2 杯豆芽
- 1/4 杯粗切花生碎，用於裝飾
- 1/4 杯粗切新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水燒開，關火。加入米粉，小火煮至軟化，約2-3分鐘。瀝乾水分。 （留1杯煮熟的米粉用於製作「越南春捲」。）
- 將炒鍋或大煎鍋置於火上，加入一湯匙油。油熱後，倒入雞蛋，煎至凝固。關火，稍稍冷卻。將雞蛋粗略切碎。
- 在一個小碗裡，將紅糖、醬油、魚露、辣椒醬、萊姆汁、大蒜和肉湯混合在一起。
鍋中加入剩餘的一湯匙油，放入麵條、胡蘿蔔、蔥和豆芽，快速翻炒約一分鐘。加入煎蛋和醬汁，翻炒均勻，再煮一分鐘。盛出，撒上花生碎和香菜即可享用。
類別：
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