冷日式蕎麥麵配沾醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4人份，可作開胃菜或配菜
複雜： 容易地
份量： 4人份，可作開胃菜或配菜
冷蕎麥麵配沾醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200-225克日本蕎麥麵
- 1大匙磨碎的鮮薑
- 3根切成薄片的青蔥
- 1/2 茶匙鳳尾魚醬（或依口味調整）
- 半杯醬油
- 半杯味醂或乾雪莉酒
- 2 大匙米醋
- 一小撮糖
- 一小撮鹽
- 1/4 杯切成薄片的胡蘿蔔
- 1張海苔
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋水煮開，放入蕎麥麵煮幾分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗麵條。將麵條放入一碗冷水中保存，直到食用。
將薑、蔥和鳀魚醬混合。在一個小鍋裡將醬油、味醂和米醋煮沸。將溫熱的液體與薑、蔥和鳀魚醬混合，並根據口味加入糖、鹽和胡椒調味。將混合物分成4份，分別盛入4個小醬碗中。 - 將麵條瀝乾水分，分成 4 份，分別盛入 4 個小碗中，並在每個碗中放上一些胡蘿蔔絲。
將海苔片放在電爐上烤至酥脆，或放入熱的鑄鐵鍋或其他厚底煎鍋中烤至金黃。將烤好的海苔捏碎，撒在蕎麥麵和胡蘿蔔上。將麵條沾上醬汁即可享用。
類別：
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