烏龍麵
粗而白的烏龍麵是日本料理中非常受歡迎的麵條。烏龍麵是用小麥粉、鹽和水揉成麵團後擀製而成。烏龍麵冷熱皆宜，用途廣泛，從熱湯到涼拌菜，都能見到它的身影。
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烏龍麵有生的、未煮熟的和乾的三種形式。在日本，生的烏龍麵最為常見。
準備
煮烏龍麵時，將麵條放入沸水中，再次煮沸。用湯匙攪拌麵條，加水，再次煮沸。轉小火慢煮至麵條軟熟。將麵條瀝乾水分，用冷水沖洗。
冷烏龍麵配芝麻、新鮮薑、海苔或芥末都很美味。熱烏龍麵配蝦仁和蔬菜也十分可口。此外，烏龍麵還可以加入亞洲風味的湯中。
在烹飪中，烏龍麵可以用蕎麥麵代替。
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