芝麻罌粟籽餡包子

投票數： 2

時間： 9小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 12 件

這些小麵包的餡料是廣受歡迎的鹹味餡料，由芝麻、罌粟籽、大蒜片和洋蔥組成。將這些食材混合後放入烤箱烘烤。為了讓餡料味道更濃鬱，可以先在擀好的酵母麵團上塗抹一層軟奶油乳酪和新鮮蔥花的混合物。撒上芝麻和罌粟籽，捲成捲。然後將捲好的麵團切成小麵包，烘烤即可。這些小麵包非常適合作為早餐或豐盛的零食。它們也是搭配主菜的美味麵包。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

0.5 杯全脂牛奶
2又1/4茶匙活性乾酵母（7克裝）
2大匙糖
4 湯匙（60 克）融化的奶油，另需一些用於塗抹碗和保鮮膜。
1個大蛋黃
2又3/4杯麵粉 + 額外一些用於工作
1茶匙粗鹽

填充

3湯匙罌粟籽
3大匙芝麻
2大匙乾蒜片
2大匙乾洋蔥片
240克室溫奶油乳酪
1個大雞蛋
1/4 杯麵粉
5根小蔥，切碎
1茶匙檸檬皮屑
室溫下 2 湯匙（30 克）奶油

食材

室溫 4 湯匙（60 克）奶油
3根小蔥，切碎

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛奶，糖，奶油，蛋，優質麵粉，罌粟，芝麻，大蒜顆粒，乾洋蔥，凝乳乳酪，青蔥，檸檬皮

按照食譜烹調這道菜：

麵團： 取一個中型平底鍋，小火加熱牛奶和半杯水，直到溫度達到37°C（但不要超過43°C）。將平底鍋從火上移開，將酵母撒入液體中。然後加入一小撮砂糖，靜置約5分鐘，不要攪拌，直到混合物起泡。接著拌入奶油和蛋黃。
在一個大碗中，將麵粉、剩餘的砂糖和鹽攪拌均勻。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入酵母混合物，用木勺攪拌，直到麵團變得濃稠且略微粘手。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏至柔軟有彈性，約6分鐘。將麵團揉成球狀。

在碗內壁塗抹奶油。將麵團放入碗中，翻動麵團使其表面均勻沾上奶油。用保鮮膜蓋住碗，在保鮮膜上畫一個與麵團大小相同的圓圈，並計時。將麵團放在溫暖的地方發酵約1.5小時，直到體積增加一倍。
將麵團從碗中取出，輕輕揉捏以排出多餘空氣。再次將麵團揉成球狀，放回碗中。取一大張保鮮膜，塗抹少許奶油，蓋在麵團上。用另一張保鮮膜將整個碗緊緊包起來，放入冰箱冷藏4小時或過夜，讓麵團發酵。
填充： 烤箱預熱至 175°C (350°F)。在派盤中撒上罌粟籽、芝麻、蒜片和洋蔥片。放入烤箱烘烤至微微焦黃並散發出香味，約 3 分鐘。取出冷卻 5 分鐘。在一個小碗中，混合奶油乳酪、雞蛋和麵粉。加入蔥花、檸檬皮屑、1 茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
將包好的麵包捲起來： 在22 x 32公分（9 x 13吋）的烤盤上塗抹2湯匙軟化的奶油。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，輕輕按壓。將其擀成25 x 45公分（10 x 18吋）的長方形，長邊朝向自己。將餡料均勻地舖在麵團上，在遠離自己的一側邊緣留出約2.5公分（1吋）的空白。取出2湯匙混合種子（用於裝飾），將剩餘的種子均勻地撒在餡料上。從靠近自己的一側開始，將麵團捲成一個緊實的圓柱形。在麵團的開口處輕輕刷上一層水，繼續捲緊，封住開口。將兩端稍微向內折疊，如果捲餅某些地方看起來比較厚，可以用手將其撫平。
用鋸齒刀將麵團切成 4 公分寬的條狀，共切成 12 條。將麵條切面朝下（除最外層外）放入準備好的烤盤中，每個麵條之間間隔 2.5 公分。用保鮮膜蓋住麵條。放在溫暖的地方發酵，直到麵條體積增加一倍，彼此之間沒有空隙，大約需要 1.5 到 2 小時。
配料： 在一個小碗裡，將奶油、預留的種子混合物和蔥花混合在一起。
將烤架放在烤箱中央，預熱烤箱至 175°C (350°F)。烘烤麵包至金黃色，輕按有彈性，約 25-30 分鐘。將餡料均勻塗抹在麵包上，撒上 1 茶匙鹽，再放回烤箱烤 5 分鐘，使奶油融化並散發出香味。將麵包在烤盤中冷卻 10 分鐘後即可享用。