撒有罌粟籽和芝麻的甜甜圈

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 534，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 2 G.，膽固醇 112 毫克鈉 317 毫克糖 15 G.

甜甜圈配上鹹香的貝果碎？這組合簡直絕妙！將罌粟籽、芝麻、洋蔥乾和蒜片混合，直接加入甜甜圈麵糊中，然後撒在烤好的甜甜圈上。你可以提前一晚揉好麵團，這樣就能快速做出美味的甜甜圈，作為早餐享用。別忘了在甜甜圈上挖出“洞”，也把它們炸一下。有些人甚至比甜甜圈本身更喜歡這些小洞。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2湯匙罌粟籽
2大匙芝麻
2大匙乾洋蔥片
2茶匙乾蒜片
2.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
2茶匙泡打粉
1茶匙粗鹽 + 額外一些用於撒在表面
1/4 杯糖
1 湯匙室溫無鹽奶油
3個大蛋黃
3/4 杯酸奶油
烹飪噴霧
8 杯植物油，用於油炸
2湯匙蜂蜜
特殊設備：直徑分別為 8 公分和 4 公分的圓形餅乾模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將罌粟籽、芝麻、洋蔥片和蒜片放入派盤中，烘烤至散發出香味，約 3 分鐘。放在一旁冷卻，約 5 分鐘。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽混合。取出2湯匙冷卻後的酥皮備用，然後將剩餘的酥皮拌入麵粉混合物中，放在一旁備用。

使用裝有槳狀攪拌器的攪拌器，以中速將奶油和糖攪拌至順滑，約 30 秒。加入蛋黃和酸奶油，繼續攪拌，必要時停下來刮一下碗壁，再攪拌 30 秒。
將攪拌機調至低速，每次加入1/4杯麵粉混合物，每次加入後都要充分攪拌。最後一次加入麵粉後，繼續以低速攪拌，直到麵團大致成團，約30秒。在操作台上舖一塊保鮮膜，輕輕噴上一層烹飪噴霧。將麵團轉移到保鮮膜上，輕輕按壓成一個長方形。用保鮮膜完全包覆麵團，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
在烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。將麵團展開，縱向放在撒了少許麵粉的工作台上。在擀麵棍和麵團表面也撒上一些麵粉。將麵團擀成約 1.25 公分厚、6 x 9 英吋的長方形。用直徑 7.5 公分的圓形模具切出 6 個圓（由於麵團很容易擀開，所以盡量將甜甜圈切得緊密一些）。用直徑 0.6 公分的圓形模具在每個圓的中心切出一個孔。小心地將甜甜圈及其中心孔轉移到準備好的烤盤上。不要擀開剩餘的麵團，再切出幾個直徑 0.6 公分的圓形，並將它們轉移到烤盤上。將切好的麵團放入冰箱冷藏 30 分鐘。
將烤箱預熱至 275°F (135°C)。在烤盤上鋪上廚房紙巾。在厚底平底鍋或荷蘭鍋中倒入 2 英吋（6 公分）深的植物油（約 8 杯），加熱至 375°F (190°C)。小心地將甜甜圈一次放入兩個，每次放入約四個甜甜圈中心部分，然後放入油中炸。甜甜圈會先沉入油底，然後慢慢浮到油面。待甜甜圈浮到油面後，炸至金黃色，約 30 秒，然後翻面再炸 30 秒。將炸好的甜甜圈從油中取出，放在鋪好廚房紙巾的烤盤上瀝乾油，並撒上少許鹽。重複以上步驟，炸完剩餘的甜甜圈和“小孔”，放入預熱好的烤箱中保溫，直至食用。
將甜甜圈轉移到上菜盤中，淋上蜂蜜，撒上剩餘的配料。

筆記

如果冷藏後麵團太軟不好操作，可以在操作台上撒上大量麵粉，然後擀開。