自製迷你漢堡

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 161，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 17 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

美式迷你漢堡——直徑僅約5公分的迷你三明治——是派對或慶祝活動的絕佳開胃菜。它們看起來像是精緻的法式小點心，既新穎又美味！但如果您難以在當地找到這種小麵包，不妨試試這款自製酵母迷你漢堡麵包的配方。這些小麵包口感極為柔軟蓬鬆，美味可口。想要更酥脆的外皮，可以在烘烤前在麵包上刷一層蛋液。食用時，將麵包橫向切開，填入您喜歡的任何肉類或蔬菜。您的客人一定會喜歡這款美味又飽足的開胃菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2.25茶匙活性乾酵母
0.5 杯溫水（45°C）
2/3 杯牛奶（室溫）
1個大雞蛋
3 湯匙（45 克）奶油（融化並稍微冷卻）
2 湯匙，加 1.5 茶匙撒哈拉
1.25茶匙鹽
3 杯（450 克）優質麵粉
1顆大雞蛋的蛋白質含量
1大匙水
1/4 杯芝麻（或罌粟籽）

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，優質麵粉，蛋，牛奶

按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗或立式攪拌機的攪拌碗中，將酵母溶解在溫水中，靜置 10 分鐘，直到混合物起泡。
將牛奶、雞蛋和融化的奶油攪拌均勻。將此混合物倒入酵母混合物中，然後加入糖、鹽和麵粉。

用手或裝有揉麵鉤的立式攪拌機揉麵。揉麵8-10分鐘，視需要添加少量麵粉，防止麵團黏手、黏在檯面或攪拌碗上。麵團應該光滑且富有彈性。
在大碗內壁塗抹足量的植物油或奶油。將麵團揉成球狀，放入碗中。滾動麵團，使其表面均勻沾上油。用保鮮膜蓋住碗，醒發1小時至1小時30分鐘，或直到麵團體積增加一倍。
在烤盤上鋪上烘焙紙或輕輕塗上一層油。

將麵團擀成長方形，切成18份，每份重45-50克（或更輕）。將每份麵團揉成緊實的球狀，然後用手掌輕輕壓扁。將麵團塊放在烤盤上，每塊之間間隔5-7公分（2-3吋）。
用薄廚房毛巾蓋住麵包胚，放在無風的地方醒發 30 分鐘。
將烤箱預熱至190°C。
準備蛋液將蛋白與1大匙水打發。烘烤前，在每個麵包卷上刷一層蛋液，並撒上芝麻或罌粟籽。如果省略此步驟，則在熱麵包卷上刷一層融化的奶油。
烘烤15-18分鐘，直至呈金黃色。

將烤好的麵包放在晾架上冷卻，並將它們彼此分開。

用麵包機製作麵包卷

如果你有麵包機，它能幫你完成一部分工作。你仍然需要手工整形，但至少麵團會揉得非常均勻。

在一個小碗裡，將牛奶、融化的奶油和雞蛋攪拌均勻。依照麵包機的說明書將牛奶混合物倒入麵包機，然後加入麵粉、糖、鹽和酵母。

啟動揉麵程序。

將揉好的麵團放在撒了麵粉的工作台上，做成小圓麵包，然後以上述方法烘烤。

另一種製作麵包的方法

即使你不用廚房秤，你也可以更輕鬆地切出小圓麵包。想要切出完美的形狀，可以使用餅乾模具。餅乾模具有各種尺寸，包括圓形和方形。你也可以使用糕點切割器將小圓麵包切成所需的大小。

將一半麵團擀成 0.5 – 0.8 公分厚的麵片。

用直徑 4 公分的餅乾模具切出形狀。 5 公分的模具比較適合做成大一點的麵包捲。

重複以上步驟處理剩餘麵團，並將麵團做成小圓麵包形狀，擺放在準備好的烤盤上。然後，按照上述方法，讓麵團發酵並烘烤。