玉米鬆餅，內餡是名為「辣椒起司」（Chile con queso）的液體餡料。
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些紙杯蛋糕的做法與著名的流心巧克力紙杯蛋糕類似，但它們並不甜。紙杯蛋糕本身是用撒了玉米粉的烤盅烘烤而成。它們的餡料是墨西哥流行的零食——起司辣椒醬（西班牙語為chile con queso），這是一種用融化的起司和辣椒製成的醬料，通常搭配玉米片食用。餡料的做法是：將奶油乳酪、加工乳酪和墨西哥辣椒（chipotle peppers）混合，揉成球狀。除了辣味之外，墨西哥辣椒還賦予起司一絲煙燻味。將起司球放入鋪好玉米粉的烤盅中烘烤。切開熱騰騰的紙杯蛋糕，美味的起司餡料就會流出來。將紙杯蛋糕沾上餡料，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 180克加工乳酪，例如Velveeta乳酪，室溫
- 室溫下60克奶油乳酪
- 室溫軟化的2湯匙（30克）奶油，另備一些用於最後塗抹
- 2罐罐裝阿斗波辣椒
- 1 杯麵粉 + 額外一些用於塗抹烤盤
- 0.5 杯白玉米粉
- 1茶匙糖
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 3/4 杯牛奶
- 1/4 杯植物油
- 1個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將加工好的起司、奶油起司、奶油和墨西哥辣椒放入大碗中，用電動攪拌器攪拌至順滑。用中型冰淇淋湯匙舀出起司混合物，在烤盤上做成4個球狀。放入冰箱冷凍約1小時使其變硬。
- 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。在 4 個高高的 8 盎司烤盅（我們的烤盅高 2 英寸，寬 3.5 英寸）上噴灑烹飪噴霧，並輕輕撒上一層麵粉。
- 在一個大碗中，將小麥粉、玉米粉、糖、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將牛奶、植物油和雞蛋攪拌均勻。將液體混合物輕輕拌入乾粉混合物中，直到麵糊光滑。
- 將2湯匙麵糊舀入每個準備好的烤碗中，鋪滿底部。在每個烤碗中央放一個起司球，確保起司球距離烤碗邊緣至少0.5公分（不要接觸烤碗邊緣）。將剩餘的麵糊均勻地分入各個烤碗中，然後將烤碗放在烤盤上。烘烤至鬆餅膨脹且邊緣呈金黃色，約需25分鐘。冷卻5分鐘後，轉移到盤子上，放上一小塊奶油，即可享用。
類別：
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