時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

墨西哥菜 chili con queso（西班牙語： 辣椒起司 起司醬（或辣椒起司醬，簡稱起司醬）是一種由融化的起司和辣椒混合製成的蘸醬，傳統上搭配玉米片、墨西哥薄餅以及各種墨西哥菜餚，例如墨西哥烤餅、墨西哥辣醬玉米餅捲和墨西哥玉米捲。加入一個辣度適中的塞拉諾辣椒和一個辣度稍低的墨西哥辣椒，即可製成雙倍辣度的起司醬。由於這種蘸醬還包含胡椒傑克起司和辣椒，因此非常辣，是嗜辣者的理想選擇。您也可以透過保留或去除辣椒籽來調整辣度，辣椒籽會像小炸彈一樣在您的味蕾上爆炸。趁熱享用起司醬，搭配大量的玉米片。

原料：

• 1個小洋蔥，切成細丁
• 2個坎帕里番茄或其他小番茄，切丁
• 1/4 杯粗切新鮮香菜
• 1 大匙（15 克）奶油
• 2個塞拉諾辣椒，切成薄片
• 1個紅墨西哥辣椒，切成薄片
• 1大匙麵粉
• 1 杯牛奶
• 1 杯磨碎的胡椒傑克起司（約 120 克）
• 1 杯切碎的美式起司（約 120 克）
• 玉米片（用於盛裝）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

胡椒傑克奶酪， 辣椒， 青蔥， 番茄， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將 1 湯匙切碎的紅蔥頭、番茄和一半的香菜混合在一起；放在一邊。
步驟 2
• 在一個中等大小的平底鍋中，用中火融化奶油。加入剩餘的切碎的紅蔥頭、塞拉諾辣椒、墨西哥辣椒和1/2茶匙鹽，翻炒至紅蔥頭變軟，約3分鐘。
步驟 3
• 將麵粉放入平底鍋中，攪拌至完全吸收，約1分鐘。倒入牛奶，煮沸；偶爾攪拌，煮至略微濃稠，約4分鐘。
第四步
• 加入胡椒傑克起司和美式起司，攪拌至融化，然後將鍋子從火上移開，拌入剩餘的香菜。盛入碗中，放上炸番茄和洋蔥。搭配薯片食用。

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