時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些玉米餅是用玉米粉（masa harina）製成的，這種麵粉由特殊加工的玉米製成。玉米粉在拉丁美洲，尤其是墨西哥，被廣泛用於製作各種烘焙食品、薄餅和玉米餅。在這個食譜中，玉米粉麵團與牛奶和奶油混合，並加入新鮮起司（queso fresco，或菲達起司），使其口感更有嚼勁，味道也更清淡香滑。玉米餅煎至金黃後，搭配水煮蛋、新鮮蔬菜莎莎醬、碎起司和酪梨一起食用。這是一頓色彩繽紛的墨西哥風味早餐的完美之選。

原料：

玉米餅配蛋

• 2 杯全脂牛奶
• 3湯匙無鹽奶油，切碎
• 2 杯玉米粉
• 2茶匙糖
• 1/3 杯碎起司（queso fresco 或 feta），另備一些用於最後撒在表面
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 8個大雞蛋
• 1大匙白醋
• 1 個哈斯酪梨，切片，用於擺盤

薩爾薩

• 2個大而成熟的番茄（約450克），切成細丁
• 1/4 個小白洋蔥或紅洋蔥，切成細丁
• 1 個墨西哥辣椒，切碎（去除辣椒籽以降低辣度）
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米粉， queso fresco 乳酪， 菲達起司， 蛋， 牛奶， 莎莎醬， 番茄， 墨西哥辣椒， 酪梨

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備莎莎醬將番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜和 1 茶匙鹽放入碗中混合。
步驟 2
• 將烤箱預熱至攝氏95度。
步驟 3
• 製作玉米餅在一個小鍋裡，用小火加熱牛奶和奶油，直到奶油融化。在一個大碗裡，混合玉米粉、1茶匙鹽、糖和新鮮起司。倒入牛奶混合物，揉成柔軟的麵團。將麵團分成8份（每份約1/4杯），放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上另一張烘焙紙；用平底鍋按壓麵團，使其變平。
第四步
• 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。分批放入玉米餅，煎至底部酥脆金黃，約3.5分鐘。翻面，用鍋鏟輕輕按壓，煎至另一面也呈現金黃色。用同樣的方法煎完剩餘的玉米餅，並根據需要添加更多油。將玉米餅撒上鹽調味，放在烤盤上，放入保溫的烤箱中，同時煎雞蛋。
第五步
• 在一個深鍋中，用中火將水煮沸；加入醋。將雞蛋煮成荷包蛋。
步驟 6
• 將玉米餅分成 4 份，分別放在 4 個盤子裡；每個盤子上放一個水煮蛋、莎莎醬和起司；配上酪梨食用。

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