香草烤北極紅點鮭
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
北極紅點鮭屬於鮭科，與其他紅肉魚一樣，其獨特的肉質和豐富的營養成分，而烘烤是保留這些營養的最佳方式。香草和檸檬是烤魚的最佳夥伴。將鼠尾草、歐芹、百里香、迷迭香和檸檬皮混合成糊狀，塗抹在魚片上。在烤魚的同時，用黃油煎香歐芹和鼠尾草葉，使其酥脆，為烤魚增添美感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 枝鼠尾草
- 3 枝歐芹
- 3枝百里香
- 1 枝迷迭香
- 4條寬檸檬皮（用削皮器削成）
- 1瓣大蒜，磨碎
- 1/4 杯橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 1條北極紅點鮭，重1.3公斤，已去鱗、去骨、洗淨並剔骨。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。摘下2枝鼠尾草、1枝歐芹、所有百里香和迷迭香的葉子；與檸檬皮一起切碎。放入小碗中，加入蒜末和1大匙橄欖油，攪拌成糊狀。
- 在帶邊烤盤上塗抹橄欖油。用刀背刮去魚皮上的多餘水分，內外擦乾。將魚轉移到準備好的烤盤上。用鋒利的刀在魚的兩側各劃4道口子；在魚的內外塗抹1湯匙橄欖油，確保所有切口都塗抹到。在魚的內外塗抹1.5茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉；在魚的內側塗抹香草醬。
- 烤至插入魚最厚部分的溫度計顯示溫度達到 135°F–135°F (54°C–57°C)，約 15–20 分鐘。從烤箱取出，靜置 5 分鐘後再切片。
- 同時，在小煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。摘下剩餘的1枝鼠尾草和2枝歐芹的葉子，放入熱油中翻炒，直到酥脆，約30秒至1分鐘。將葉子轉移到廚房紙巾上吸乾油分，並撒上鹽調味。
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