香草烤大比目魚
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 638， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 343 毫克 糖 0 G.
卡路里 638， 總脂肪 55 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 343 毫克 糖 0 G.
這道菜選用大比目魚柳，淋上檸檬汁，刷上蛋黃醬，放入烤箱烘烤。出爐前幾分鐘，將魚柳烤至金黃色。鮮嫩的白肉魚搭配新鮮芳香的香草，例如歐芹、蒔蘿和細香蔥，風味絕佳——所有香草都需切碎，上桌時撒在魚柳上。比目魚佐以清爽的芝麻菜（用檸檬汁和橄欖油調味）和牛心番茄，牛心番茄的甜味與芝麻菜的鮮香完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊去皮比目魚柳（約1.5磅；最好是魚身中部）
- 1 顆檸檬，切成兩半，另加幾瓣用於擺盤
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2大匙粗切新鮮細香蔥
- 2湯匙粗切新鮮蒔蘿
- 2大匙粗切新鮮歐芹
- 4 杯嫩芝麻菜（約 100 克）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3 個大號傳家寶番茄（或稱牛心番茄），切成 1 公分厚的圓片。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至 230°C (450°F)。將大比目魚切成四塊，切面朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上。擠入半顆檸檬汁，撒上鹽和黑胡椒，再塗上蛋黃醬。烤至魚肉幾乎全熟，約 6 至 7 分鐘。然後將烤箱調至炙烤模式。繼續炙烤至魚肉表面呈金黃色，約 3 分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，將洋蔥、蒔蘿和歐芹混合。將芝麻菜與剩下的半顆檸檬的汁和1湯匙橄欖油拌勻；依照口味用鹽和胡椒調味。
- 將魚分裝到盤中，撒上香草。將剩餘的1湯匙橄欖油淋在芝麻菜和番茄上，並依口味撒上鹽和胡椒。配檸檬角食用。
類別：
食譜集
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