時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

香煎魚佐蘑菇和新鮮芝麻菜，這道菜的搭配別具一格，定能滿足喜愛濃鬱口味的食客。先將魚的一面煎至金黃，再放入烤箱烤至熟透，同時翻炒蘑菇。將切片蘑菇和洋蔥放入平底鍋中，用芥末醋汁翻炒。將炒好的蘑菇和洋蔥放在鋪滿芝麻菜的魚上，淋上美味的醬汁即可享用。這道菜不到半小時就能做好，卻顯得格外精緻。

原料：

• 4塊北極紅點鮭魚片，每塊180公克（約2.5公分厚）
• 4湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在芝麻菜上
• 220克蘑菇，切成薄片
• 2個小洋蔥，切碎
• 2湯匙紅酒醋，另加一些淋在芝麻菜上。
• 2茶匙顆粒芥末醬
• 1大匙切碎的細香蔥
• 1 湯匙切碎的歐芹
• 2 束芝麻菜，修剪乾淨

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 香菇， 青蔥， 葡萄酒醋， 芝麻菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
  
  將魚用鹽和胡椒調味。在大號不沾鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱至油面閃爍。放入魚塊，煎至底部呈金黃色，約3分鐘。將魚塊轉移到烤盤上，翻面，放入烤箱烤至全熟，約3-5分鐘。
步驟 2
• 同時，擦乾淨煎鍋，重新置於中高火上，加入剩餘的3大匙橄欖油。放入蘑菇，靜置煎至底部呈金黃色，約1分鐘。翻炒並繼續煎至所有蘑菇都呈現褐色，約3分鐘。加入紅蔥頭，翻炒至軟，約2分鐘。然後加入2湯匙醋和芥末，煮至微沸。關火，拌入細香蔥和歐芹。
步驟 3
• 將芝麻菜放入碗中，淋上橄欖油和醋，撒上鹽和胡椒調味，拌勻。分裝到盤中，與魚一起食用。放上蘑菇，淋上鍋子裡的汁水。

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