摩洛哥風味香辣胡蘿蔔
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 97 毫克 鈉 497 毫克 糖 0 G.
卡路里 480， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 97 毫克 鈉 497 毫克 糖 0 G.
北極紅點鮭魚片煎至金黃，佐以摩洛哥風味的甜辣蜜汁胡蘿蔔和杏仁。摩洛哥香料混合物（Ras el hanout）既可加入配菜，也可加入魚肉，為整道菜增添獨特的風味。如果您在香料區找不到這種香料，可以嘗試混合南瓜派香料、孜然粉和辣椒粉（具體比例請參閱食譜末尾）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯杏仁片
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 700克胡蘿蔔，切成條狀
- 0.5 杯杏乾，切成 4 塊
- 4根青蔥，切碎
- 1/4 杯切成薄片的去核青橄欖
- 1大匙蜂蜜
- 半顆檸檬的汁
- 2茶匙摩洛哥香料粉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 4塊帶皮北極紅點鮭魚片（每塊約170克，魚身中部）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將杏仁放入大的乾煎鍋中，以中火烘烤，偶爾攪拌，直到呈金黃色，約3-5分鐘。盛出放在盤子裡冷卻。
- 將平底鍋重新置於中火上。加入2湯匙橄欖油，然後加入紅蘿蔔、杏桃乾和3/4杯水。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至紅蘿蔔變軟，約8至10分鐘。揭開鍋蓋，加入烤杏仁、蔥花、橄欖、蜂蜜、檸檬汁和1茶匙摩洛哥香料（ras el hanout）。調大火，煮至微沸。偶爾攪拌，煮至水分蒸發，胡蘿蔔表面裹上一層焦糖，約5分鐘。拌入歐芹碎。
- 同時，將剩餘的1茶匙摩洛哥香料粉（ras el hanout）和1/2茶匙鹽撒在魚身上。在大號不沾鍋中倒入剩餘的1湯匙橄欖油，以大火加熱。將魚皮朝下放入鍋中，煎5至6分鐘，期間翻面一次，直至魚肉熟透；用鹽調味。關火，將魚留在熱鍋中靜置2分鐘。搭配胡蘿蔔食用。
筆記
在香料區尋找摩洛哥香料粉（ras el hanout），或者，將 1 茶匙南瓜派香料和 1 茶匙孜然粉，再加上一小撮辣椒粉混合在一起。
類別：
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