甘納許松露巧克力
投票數： 3
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 60顆松露
複雜： 容易地
數量： 60顆松露
用精美的手工巧克力給您的客人一個驚喜吧！松露巧克力是用凝固的甘納許（黑巧克力和鮮奶油1:1混合而成）捲製而成，頂部淋上糖霜或撒上您選擇的糖粒。這個食譜提供了幾種優雅的松露巧克力：干邑開心果口味、橙子蜜餞果皮口味，以及淋上白巧克力或黑巧克力並飾以對比色條紋的松露巧克力。您也可以根據自己的喜好製作其他裝飾。這個食譜也非常適合用來消耗蛋糕裝飾後剩餘的甘納許。這些巧克力松露巧克力製作起來非常簡單，看起來就像是從一盒昂貴的巧克力中直接拿出來的一樣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力松露
- 2 杯鮮奶油
- 450克黑巧克力，切碎
干邑松露巧克力配開心果
- 白蘭地
- 開心果碎作裝飾
橙口味松露巧克力
- 橙味利口酒
- 糖漬橙皮，用於裝飾
深色和白色釉面的松露巧克力
- 融化的白巧克力
- 黑巧克力，融化
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油加熱至即將沸騰，然後倒入450克切碎的巧克力中。靜置一分鐘，然後用刮刀從中心開始輕輕攪拌，以畫圈的方式攪拌，直到巧克力完全融化，甘納許變得順滑。將甘納許分成幾份，分別裝入小碗中，並依下述比例添加所需的調味料。完全冷卻後即可進行松露巧克力的塑形。
- 準備松露用小冰淇淋湯匙或茶匙舀取約15克甘納許，手掌間搓成鬆露狀。將鬆露放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏，待裝飾時取出。
- 在松露巧克力上放上你喜歡的配料（如下所列），或者用叉子蘸上融化的巧克力，抖掉多餘的巧克力，然後放在舖有烘焙紙的烤盤上的金屬架上。將松露巧克力放入冰箱冷藏至巧克力凝固，然後存放在陰涼處。
干邑松露巧克力配開心果
在溫熱的甘納許中加入少許白蘭地（每 1/3 甘納許加入約 1 茶匙），待其凝固後，將其做成鬆露巧克力，然後裹上切碎的開心果。橙口味松露巧克力
在溫熱的甘納許中加入少許橙味利口酒（每 1/3 甘納許加入約 1 茶匙），待其凝固後，將甘納許捏成鬆露球，然後蘸上融化的黑巧克力，趁巧克力還溫熱時，在頂部放上小塊糖漬橙皮。深色和白色釉面的松露巧克力
將鬆露巧克力沾上融化的白巧克力，再淋上融化的黑巧克力。或是將鬆露巧克力沾上黑巧克力，再淋上白巧克力。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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