蔬菜條配羅馬斯科醬
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時間： 40分鐘
蔬菜拼盤（crudité）是一種健康的開胃菜，將各種蔬菜隨意擺放在盤子上，最初在法國流行起來，隨後憑藉健康飲食愛好者的喜愛，風靡歐洲和美國。蔬菜拼盤的精髓在於將健康美味的蔬菜以美觀獨特的方式擺放在盤子上。例如，一份以紅色和橙色為主色調的蔬菜拼盤會非常賞心悅目。在拼盤中央放一碗羅馬斯科醬（romesco sauce）蘸著吃，周圍擺放烤橡子南瓜和胡蘿蔔、新鮮蘿蔔和甜椒（顏色要與醬汁相呼應），再點綴一些煙熏杏仁，為這豐盛的蔬菜錦上添花。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 橡子南瓜
- 紅蘿蔔
- 甜椒
- 杏仁
- 蘿蔔
- 佐以羅梅斯科醬
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食譜：
羅梅斯科醬
將1個新墨西哥乾辣椒用熱水浸泡10分鐘；瀝乾水分，然後去除辣椒蒂和籽。將1瓣蒜、1片烤麵包、1/4杯煙燻杏仁辣椒放入食物處理機中，攪打成泥狀。加入2杯切成四瓣的番茄、2湯匙紅酒醋和1/2茶匙煙燻辣椒粉；攪打成泥狀。在食品加工機運轉的同時，倒入3/4杯橄欖油。用鹽調味，並加入更多辣椒粉。
橡子南瓜
將南瓜對半切開，去籽，切成1公分厚的楔形塊。拌入橄欖油、鹽和胡椒。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱中烘烤，中途翻動一次，直到南瓜變軟，約15-20分鐘。 （南瓜可以和胡蘿蔔同時烘烤。）
小紅蘿蔔
將胡蘿蔔去蒂，然後拌入橄欖油、切碎的蒔蘿、歐芹和鹽。放入預熱至220°C（425°F）的烤箱中烘烤，中途翻動一次，直到胡蘿蔔變軟，約15-20分鐘。
小甜椒
煙燻杏仁
蘿蔔
開胃菜食譜 - 蔬菜條配綠色優格沾醬。
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