時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

如果你打算在周日早午餐時烹調菲力牛排，那就搭配炒蛋吧！想要做出外皮酥脆鹹香、內裡鮮嫩多汁的美味菲力牛排，秘訣在於用滾燙的鑄鐵煎鍋，以植物油和黃油的混合油煎至五分熟。煎好的牛排要靜置片刻，讓肉汁重新分佈，同時你可以用山羊起司和羅馬斯科醬煎蛋。最後，將牛排切成薄片，撒上新鮮香草即可享用。

原料：

• 4塊菲力牛排，2吋厚，捆紮好
• 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
• 90克無鹽奶油，切成小塊
• 8顆大蛋，打至起泡
• 110克新鮮山羊乳酪
• 0.5 杯市售羅馬斯科醬
• 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
• 橄欖油，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 蛋， 山羊乳酪， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。用鹽和黑胡椒粉充分調味魚片，包括魚片的兩面。在煎鍋中倒入植物油。待油快冒煙時，放入魚片，煎1分鐘。加入三分之一的奶油，繼續煎約3分鐘。
步驟 2
• 將魚片翻面，再煎約3分鐘至五分熟，期間不時用一匙融化的奶油塗抹魚片。用夾子將牛排側面煎至焦黃，然後將其轉移到砧板上靜置。
步驟 3
• 同時，將一個中等大小的不沾鍋置於中火上加熱。立即加入剩餘的奶油和雞蛋；不要攪拌，煎至雞蛋邊緣開始凝固，約40秒。然後，開始輕輕攪拌雞蛋，使其形成較大的塊狀。繼續煎至雞蛋幾乎完全凝固，約45至60秒。依口味加鹽調味。放上幾片山羊乳酪，淋上羅馬斯科醬；撒上歐芹碎。快速攪拌；雞蛋要保持溏心狀態。關火。
第四步
• 迅速將魚柳上的繩子剪掉，並將每塊魚柳切成三份；分成四份，分別盛入四個盤子中。在魚柳旁邊放一小塊煎蛋，淋上橄欖油，撒上一些歐芹碎。趁熱享用。

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