西班牙蛋捲配羅馬斯科醬
投票數： 5
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款美味、飽足又風味十足的西班牙風味煎蛋捲，做法類似三明治，選用傳統西班牙食材：火腿、曼徹格羊奶酪和加泰羅尼亞羅梅斯科醬，包裹在一張大而薄的煎蛋捲中。羅梅斯科醬的主要成分是烤榛果、番茄、皮基略辣椒和香料。其獨特的風味幾乎可以與任何菜餚完美搭配，無論是海鮮、肉類或蔬菜。煎蛋捲半熟時，撒上乳酪，放上火腿片，淋上羅梅斯科醬，將煎蛋捲對折，繼續煎至起司融化即可。早餐或晚餐搭配一杯紅酒享用，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
羅梅斯科醬
- 1/4 湯匙榛果（帶皮）
- 1/3 杯橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 1/4 杯烤杏仁
- 1 片硬皮麵包，切成 1 公分的立方體。
- 2瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙紅辣椒碎，可依口味酌情添加
- 1 個完整的番茄，用自身汁液罐裝，去皮
- 1/4 杯罐裝烤紅甜椒（最好是皮基略甜椒）
- 0.5-1大匙紅酒醋
煎蛋捲
- 5個大雞蛋
- 1根青蔥，切碎
- 0.5 杯粗磨曼徹格乳酪
- 3片薄切伊比利火腿或塞拉諾火腿
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁： 將烤箱預熱至175°C。將榛果平鋪在烤盤上，烘烤至金黃色，約10-15分鐘。趁熱用乾淨的毛巾包裹榛子，揉搓去除外皮。
- 在一個9吋的不沾鍋中，用中火加熱1/3杯橄欖油。加入榛果、杏仁、麵包屑、蒜末和紅辣椒碎，翻炒至金黃色，約3分鐘。將炒好的食材倒入食物處理機，加入番茄、皮基略辣椒、醋和1/4茶匙鹽，攪打成泥，必要時可加水稀釋。最後依個人口味加入鹽和紅辣椒碎調味。
- 準備煎蛋捲： 碗中打散雞蛋，加入少許鹽和蔥花。平底鍋中火加熱，必要時可再加上一些油。倒入蛋液，煎約3分鐘，用橡皮刮刀輕輕撥開蛋餅邊緣，使蛋液流向邊緣。撒上乳酪，在一半蛋餅上放上火腿片和1/4杯醬汁。繼續煎至起司融化、蛋液凝固，約2-3分鐘。將蛋餅對折，包住餡料。佐以剩餘醬汁食用。
類別：
食譜集
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