烤鮪魚佐羅馬斯科醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
想要享受新鮮金槍魚的美味和營養，只需將其烤製（或用平底鍋煎）幾分鐘，直至表面出現誘人的烤痕，而內部依然鮮嫩多汁。鮪魚被稱為「海中小牛肉」並非浪得虛名——它的烹飪方式與牛排如出一轍。這道三分熟的菜餚，務必選用非常新鮮的鮪魚。西班牙羅梅斯科醬，由烤甜椒、杏仁和香料攪打而成，傳統上是搭配各種海鮮的佳品，與這道金槍魚堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
魚
- 0.7公斤非常新鮮的鮪魚排（約3-4塊，每塊約2公分厚）
- 1大匙特級初榨橄欖油
羅梅斯科醬
- 2罐烤甜椒
- 0.5 杯杏仁
- 一片麵包
- 2大匙紅酒醋
- 1大匙蜂蜜
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備羅馬斯科醬將紅甜椒、杏仁、麵包、醋、蜂蜜和煙燻辣椒粉放入食物處理機中，攪打至混合均勻。在加工機運轉的同時，加入橄欖油，繼續攪打。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 準備魚將戶外烤肉架或烤盤預熱至中高火。在鮪魚兩面淋上橄欖油，並撒上大量的鹽和胡椒。每面煎約2分鐘。
- 從烤架上取下魚，用錫箔紙蓋住，靜置幾分鐘。將魚切成薄片，佐以羅馬斯科醬食用。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。
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