儲藏室裡的羅馬斯科醬扁意麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
羅梅斯科醬是一種西班牙醬汁，主要成分是麵包屑（用作增稠劑）、烤甜椒和杏仁。這道食譜將羅梅斯科醬的主要食材與青醬的做法相結合，最終呈現出一種鹹香濃鬱的羅梅斯科醬，甜煙熏辣椒粉和烤杏仁的組合賦予了它獨特的煙熏風味。根據手邊的食材，您也可以用煙燻杏仁和普通西班牙甜椒粉代替上述組合。羅梅斯科醬無需烹飪：只需將所有食材放入食品加工機中攪拌均勻，然後拌入熱騰騰的義麵即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扁麵條
- 1 杯罐裝烤甜椒（2-3 個）
- 1/2 杯烤杏仁片 + 2 湯匙杏仁碎（用於裝飾）
- 1/3 杯 義大利麵包屑
- 2大匙雪莉醋
- 1茶匙蒜粉
- 0.5茶匙煙燻甜椒粉
- 5湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，將烤甜椒、整粒杏仁、麵包屑、醋、蒜粉和辣椒粉放入食物處理機中，攪打成粗糙的糊狀。啟動食物處理機，緩緩倒入橄欖油，繼續攪打至形成順滑的醬汁。加入1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。
- 將醬汁倒入一個大碗中。加入義面，並加入適量的煮麵水，使醬汁變稀，可以流動，但仍能覆蓋住意麵。將義大利麵分裝到碗中，撒上杏仁碎。
類別：
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