羅梅斯科醬豬肉沙什利克
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時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
羅梅斯科醬豬肉沙什利克－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤肉串
- 1大匙孜然籽，烤香後磨成細粉
- 1大匙煙燻辣椒粉
- 少許辣椒片
- 1瓣大蒜，切碎
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 粗鹽
- 1 湯匙橄欖油，如果需要可添加更多
- 900克豬裡肌肉，切成2.5公分的立方體。
羅梅斯科醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備烤肉串： 在一個大碗中，混合孜然、辣椒粉、辣椒片、大蒜、檸檬皮屑和檸檬汁，以及1茶匙鹽。加入橄欖油，攪拌成稀糊狀。加入豬肉，拌勻，使其充分裹上調味料。在室溫下醃製2小時，或在陰涼處醃製過夜。
- 準備羅馬斯科醬： 平底鍋中火加熱橄欖油。加入蒜末和辣椒碎，翻炒至金黃色。然後加入番茄和辣椒。加鹽調味，繼續翻炒至蔬菜變軟，約4-5分鐘。關火，放涼。
- 將烤架預熱至中火。將麵包兩面烤至金黃色。冷卻後，切成小方塊。
- 將杏仁和麵包放入食物處理機中磨碎。加入烤蔬菜、番紅花、醋和歐芹。攪打至順滑。加鹽調味。如果醬汁太濃稠，可以加入幾湯匙橄欖油或水。
- 將豬肉串在烤肉籤上，每簽 4-5 塊，簽與簽之間留出一點距離（以便肉能均勻受熱）。
- 用鋼絲刷清潔烤架，然後用塗油的廚房紙巾擦拭。將烤肉串放在烤架上，翻面烤至金黃色，約5至8分鐘。將烤肉串盛入盤中，靜置5至10分鐘。佐以羅馬斯科醬食用。
類別：
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