填滿西班牙羅馬斯科醬的烤土豆
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
填滿烤甜椒、番茄和酥脆麵包屑的釀土豆，既可作為開胃菜，也可作為配菜。看似平淡無奇的土豆，卻能與濃鬱辛辣的羅馬斯科醬完美搭配。這款傳統的加泰隆尼亞醬汁誕生於15世紀，得益於美洲的發現，美洲帶來了先前歐洲未曾發現的番茄和各種辣椒。它不僅與蔬菜相得益彰，也與肉類和魚類菜餚堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 18 個小馬鈴薯（約 450 公克）
- 4瓣大蒜
- 1茶匙黑胡椒粒
- 4湯匙橄欖油
- 一片去皮白麵包，撕成小塊
- 0.5 湯匙 烤甜椒粗切
- 1大匙紅酒醋
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 1個秋葵番茄，去芯切塊
- 3 片薄切塞拉諾火腿（約 50 克）
- 2大匙酸奶油
- 1 湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，放入馬鈴薯、2瓣蒜、黑胡椒粒和1茶匙鹽。加冷水淹過土豆，煮沸。轉小火慢燉12-15分鐘，直至用刀能輕鬆刺穿馬鈴薯。瀝乾水分，待馬鈴薯冷卻至不燙手但仍溫熱即可。
- 羅梅斯科醬同時，在中高火的煎鍋中加熱橄欖油。將剩餘的2瓣蒜切片，與麵包塊一起放入煎鍋中。翻炒至麵包呈金黃色，約3分鐘。將麵包塊轉移到食物處理機中，加入烤甜椒、醋、煙燻辣椒粉、番茄和3/4茶匙鹽。攪打至順滑。
- 將不沾鍋置於中火上加熱。放入塞拉諾辣椒，翻面煎至酥脆，約2-3分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油，然後掰成小塊。
- 局將溫熱的馬鈴薯切成兩半，用量匙（1/4茶匙）挖出少量馬鈴薯肉。在每半個馬鈴薯上淋上少許羅馬斯科醬、酸奶油，撒上酥脆的塞拉諾辣椒碎和少許歐芹碎。
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