西班牙晚餐：杏仁羅梅斯科醬雞肉配西班牙辣香腸和羽衣甘藍馬鈴薯泥

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

西班牙晚餐：杏仁羅梅斯科醬雞肉配西班牙辣香腸和羽衣甘藍馬鈴薯泥——分步食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4塊去骨雞胸肉或雞腿肉
340公克，斜切成8塊西班牙香腸西班牙辣香腸（去腸衣）
900克對半切開的新土豆
1 把粗切的羽衣甘藍葉（去掉莖）
1大匙粗磨碎的曼徹格乳酪
1 罐（425 克，約 1 1/3 杯）曬乾的番茄（瀝乾醃料）
分次使用 1/2 杯橄欖油
5瓣大蒜，切成薄片
鹽和現磨黑胡椒
1 杯雞湯
1-3片烤過的隔夜麵包，切片
1 杯小辣椒或烤紅辣椒
2大匙雪莉醋
1/2 杯馬可納杏仁（西班牙烤杏仁），如果買不到，可以用烤過的去皮杏仁片代替。
2茶匙橙皮或檸檬皮屑
1茶匙煙燻或甜椒粉
一小把切碎的歐芹

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按照食譜烹調這道菜：

將馬鈴薯放入鍋中，加水淹過馬鈴薯。煮沸後加鹽，煮15分鐘至馬鈴薯變軟。瀝乾水分，將馬鈴薯放回熱鍋中。

馬鈴薯煮熟的同時，將羽衣甘藍放入鹽水中煮10分鐘，然後瀝乾水分。上菜前，將馬鈴薯與肉湯和起司一起搗成泥，加入羽衣甘藍，並用鹽和胡椒調味。
在中等大小的煎鍋中，以中低火加熱約 1/4 至 1/3 杯橄欖油。加入蒜末，小火慢煎至酥脆金黃。

準備羅梅斯科醬馬鈴薯煮熟後，將以下食材放入食物處理機中：炸蒜（保留蒜油）、一些烤麵包屑、辣椒、番茄、雪莉醋、杏仁、鹽和胡椒。

啟動食物料理機，慢慢倒入剩餘的蒜蓉奶油，同時一點一點地加入剩餘的烤麵包片，直到調成類似青醬的濃稠醬汁。將醬汁倒回鍋中，用小火保溫。