奶油芹菜湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
芹菜的營養價值眾所周知。儘管如此，它也能用來製作口感細膩、風味層次豐富的濃鬱奶油湯。這道湯用到了三種芹菜：飽滿的根莖、多汁的莖稈和芳香的種子。煎培根及其煎出的油脂（蔬菜在烹飪前先用這些油脂煎製）、紅蔥頭和大量香草，都為這道湯增添了獨特的風味。將湯汁以鮮奶油和水煮熟，攪拌均勻，最後配上酥脆的煎培根即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6片培根，切成4塊
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 3 杯切碎的芹菜莖
- 3杯去皮切碎的芹菜根
- 1個小洋蔥，切碎
- 2茶匙新鮮百里香
- 0.5茶匙芹菜籽
- 3/4 杯鮮奶油
- 2 杯新鮮歐芹
- 2大匙新鮮龍蒿
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中火煎培根，直到酥脆，約8分鐘。放在廚房紙巾上吸乾油。
- 將一個大平底鍋置於中火上，加入1湯匙培根油；拌入奶油。奶油融化後，加入芹菜莖和根以及紅蔥頭。翻炒至紅蔥頭開始變軟，約5分鐘。加入百里香、芹菜籽、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎；攪拌均勻。加入6杯水和奶油；煮沸後轉小火慢燉，直到蔬菜變軟，約20分鐘。
- 接下來，將湯分批倒入攪拌機中攪拌至順滑，每批加入少許歐芹和龍蒿（或用手持攪拌機在鍋中攪打成泥狀）。將湯倒回鍋中煮沸；如果需要，可以加水稀釋。撒上檸檬汁、鹽和胡椒。最後，在每批湯上放上酥脆的培根碎。
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