奶油芹菜湯
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時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
說到湯，芹菜通常只是炒菜的配菜，但在這道濃鬱的湯裡，它可是主角！大量的芹菜莖和芹菜根為湯增添了辛辣溫暖的風味，非常適合涼爽的秋日享用。湯與奶油混合，並搭配各種配料，例如切碎的芹菜葉、香脆的烤火腿或杏仁片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
奶油湯
- 4大匙無鹽奶油
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1 束芹菜，切碎
- 1個小芹菜根（約340公克），去皮切碎
- 1片熔岩葉
- 4杯淡鹽雞湯
- 1 杯濃奶油
- 1 杯混合新鮮香草（如歐芹、龍蒿和/或蒔蘿）
- 1/4茶匙芹菜鹽
食材
- 芹菜葉
- 芹菜鹽
- 炸火腿
- 烤杏仁花瓣
- 炸韭菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油和橄欖油。加入洋蔥，撒上1/2茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟但未變黃，約4分鐘。加入芹菜、芹菜根和1茶匙鹽。偶爾攪拌，煮至芹菜變軟，約7分鐘。
- 加入月桂葉、雞湯和2杯水，煮沸。轉小火慢燉，直到芹菜根非常軟爛，約20分鐘。取出月桂葉。加入濃奶油，再次煮沸，然後關火，稍微冷卻。
- 將湯分批倒入攪拌機，每次攪拌至順滑，並加入少許香草。將湯倒回鍋中，必要時再加熱。依口味加鹽調味，並搭配食材即可享用。
類別：
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