豌豆湯
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道豌豆湯選用的是青豌豆，青豌豆比黃豌豆更容易煮熟，無需浸泡，而且湯汁呈現漂亮的淺綠色，味道更是令人驚艷。首先，在平底鍋中用香料炒香洋蔥，然後加入胡蘿蔔、馬鈴薯和豌豆，倒入雞湯。小火慢燉至豌豆軟爛，湯汁濃稠鮮美即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯紅皮土豆，切成中等大小的方塊，帶皮（3 個小土豆）
- 450克去皮青豌豆
- 1 杯切碎的洋蔥
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/8 杯橄欖油
- 0.5茶匙乾牛至
- 1-0.5茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2 杯胡蘿蔔，切成中等大小的方塊（3-4 根胡蘿蔔）
- 8 杯雞湯或水
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫的平底鍋中，用橄欖油中火翻炒洋蔥、大蒜和牛至，直到洋蔥呈現半透明狀，約10-15分鐘。用鹽和胡椒調味。加入紅蘿蔔、馬鈴薯、220克豌豆和雞湯。
- 煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋，慢燉40分鐘。烹調過程中撇去浮沫。
- 加入剩餘的豌豆，繼續燉煮40分鐘，或直到豌豆全部軟爛。期間需經常攪拌湯，防止蔬菜沾鍋。依個人口味加入鹽和胡椒調味。趁熱享用。
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