青豆湯配燻香腸
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 833， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 23 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 1537 毫克 糖 17 G.
卡路里 833， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 23 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 1537 毫克 糖 17 G.
「我最喜歡的家常菜之一就是一碗豌豆湯，這是我媽媽在20世紀50年代經常做的，還會配上切片香腸，」伊娜·加滕分享道。 「今天，我煮了一大鍋青豌豆湯，配上煎熏香腸。我喜歡濃鬱絲滑的湯汁和酥脆可口的香腸之間的對比！”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 優質橄欖油
- 2 杯切碎的韭蔥（白色和淺綠色部分），用廚房紙巾吸乾水分。
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 2 杯胡蘿蔔，切成 1 公分的立方體（3 個大胡蘿蔔）
- 1大匙蒜末（3瓣蒜）
- 450克去皮青豌豆
- 8 杯優質雞湯，最好是自製的。
- 1個煙熏指關節
- 8 枝新鮮百里香，用繩子捆好
- 2片大而新鮮的月桂葉
- 將350克波蘭燻香腸縱向切成兩半，然後斜切成0.5公分厚的片。
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋（直徑27-30公分）或荷蘭鍋中，以中火加熱1/4杯橄欖油。加入韭蔥、洋蔥和胡蘿蔔，偶爾攪拌，煮7-8分鐘，直到蔬菜變軟並開始變黃。加入大蒜，煮1分鐘。加入豌豆，攪拌使其裹上油，再煮1分鐘。
- 加入8杯雞湯、2杯水、火腿蹄膀、一把百里香、一片月桂葉、2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時15分鐘，期間偶爾攪拌，直到豌豆非常軟爛。 45分鐘後，增加攪拌頻率，並刮一下鍋底以防燒焦。
- 丟棄百里香束、月桂葉和羊腿。將2杯湯倒入食物處理機中攪打成泥狀。將湯泥倒回鍋中，如果湯太濃稠，可以加入更多雞湯或水。
- 食用時，取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入香腸，偶爾翻炒，煎5-6分鐘至表面褐色。將湯趁熱盛出，撒上香腸和新鮮歐芹碎即可享用。
- 如果提前做好，用小火重新加熱湯，並加入雞湯或水稀釋。
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