青豆湯配煙燻豬肘
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 724， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 20 G.， 膽固醇 115 毫克 鈉 1591 毫克 糖 5 G.
卡路里 724， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 20 G.， 膽固醇 115 毫克 鈉 1591 毫克 糖 5 G.
這款濃鬱的豌豆湯配上煙燻肉和麵包丁，非常適合涼爽的季節享用，但稍加改良，它也同樣適合春季甚至夏季。只要用青豌豆代替黃豌豆，再用清爽的油醋汁拌上多汁的綠色沙拉，就足以令人垂涎欲滴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 450克青豌豆，已分揀並洗淨
- 2個煙熏指節
- 1根大胡蘿蔔，切成粗塊
- 1根芹菜，粗切
- 1顆大洋蔥，切碎
- 10 枝新鮮歐芹
- 4枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 6 杯淡鹽雞湯或水（或兩者混合）
- 一份簡單的沙拉
簡易沙拉
- 8-12 大把混合小沙拉蔬菜（約 450 公克）
- 特級初榨橄欖油
- 醋（香醋、葡萄酒醋或蘋果醋，但不包括白色蒸餾醋）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將豌豆、胡蘿蔔、芹菜和洋蔥放入大的湯鍋或荷蘭鍋中。用廚房繩將歐芹、百里香和月桂葉綁在一起。將豌豆、高湯和1茶匙鹽加入鍋中。大火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至豌豆軟爛，約50分鐘至1小時。
- 將鍋子從火上移開，把羊腿盛入碗中冷卻。取出羊腿肉，剔除骨頭、肥肉和皮。將羊腿肉切丁。從湯中取出香料束並丟棄。
- 用手持攪拌機將湯攪打至順滑（或分批用普通攪拌機攪打）。將湯和肉一起煮沸，並根據口味加入鹽和胡椒調味。盛入溫熱的碗中，配上簡單的沙拉即可享用。
- 簡易沙拉：
將沙拉菜放入一大碗冷水中浸泡約 5 分鐘。沖洗乾淨後，放入香草脫水機中，注意不要壓碎菜葉。擠出多餘的水分。如果沒有脫水機，可以將沙拉菜放在乾淨的毛巾上，輕輕拍乾。 如果蔬菜看起來蔫了，可能是沙拉醬放多了。再加一把蔬菜，拌勻。。 - 將蔬菜放入大碗中。淋上3湯匙橄欖油。淋上1大匙醋。依口味撒上鹽和胡椒。用夾子或兩把叉子將沙拉拌勻，直到所有蔬菜都裹上醬汁。盛入4個沙拉盤中，立即享用。
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