青豆沾醬
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時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款青豆醬只需10分鐘即可完成。將燙過的青豆、乳酪、帕瑪森乾酪、薄荷和檸檬皮放入食品加工機中攪打至順滑且略帶顆粒感。它飽足感強卻又清爽，起司賦予其絲滑的口感。可搭配脆皮麵包或餅乾，淋上橄欖油，作為開胃菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯新鮮或冷凍豌豆
- 1 杯新鮮羊奶乳清乾酪
- 半顆檸檬的磨碎皮
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的薄荷
- 2湯匙橄欖油
- 炸麵包，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豌豆放入一大鍋加足量鹽的沸水中。 （確保水量大於豌豆，並且水要夠鹹，像海水一樣。）煮約30秒。然後將它們撈出放入一碗冰水中。
- 將乳酪、檸檬皮屑、帕瑪森乾酪和薄荷放入食物處理機中。瀝乾豌豆，也放入食物處理機中。攪拌至有顆粒感的糊狀，不要完全打成細膩的糊狀。依口味加鹽調味。
- 將混合物倒入碗中，撒上黑胡椒粉，淋上橄欖油。將豌豆沾醬與烤麵包一起食用。
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