煙燻豬肉豌豆湯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道濃鬱飽腹的豌豆湯的亮點在於煙燻肉的誘人香氣。做法是將乾豌豆、煙燻豬腳和炒蔬菜放入湯鍋，倒入肉湯（或清水）沒過食材，慢燉至少一小時，直至豌豆軟爛，湯汁濃稠美味。湯的味道醇厚又溫暖。上桌前，將豬手肘上的肉取出，放回湯中。如果想要更辛辣的口味，可以在湯還在碗中時撒上一些現磨黑胡椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（450 克）去皮豌豆，已清洗並分類
- 1個重0.7公斤的煙燻豬肘。
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆大洋蔥，切細丁
- 2根芹菜，切丁
- 2根胡蘿蔔，切成細丁
- 2公升雞湯、水或二者的混合物
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，用中高火翻炒洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。加入豌豆和豬肘，倒入高湯，湯汁淹過豌豆約幾公分。煮沸後轉小火慢燉約1小時，直到湯汁濃稠，豌豆幾乎完全煮熟。最後依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將羊腿從鍋中取出，放涼。將肉從骨頭上剔下來，撕成絲。將肉絲和湯一起盛入碗中，撒上黑胡椒粉即可享用。
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