辣蟹肉冷豌豆湯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 4 湯匙
複雜： 容易地
數量： 4 湯匙
這道令人驚豔的豌豆湯無需烹調，是夏日消暑的完美選擇。將青豆、蔬菜高湯、檸檬汁和橄欖油放入攪拌機中攪打成泥，冷藏後盛入碗中，佐以香辣蟹肉塊和切碎的薄荷葉。薄荷和檸檬的加入更添清爽口感。食用前請仔細挑選蟹肉，確保沒有蟹殼碎片。將豌豆湯盛入透明玻璃杯中，作為家庭聚會的精美開胃菜，定能令人眼睛一亮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 2 杯冷凍青豆，解凍
- 1罐（400公克）罐裝蔬菜湯
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆檸檬的汁
蟹肉
- 2湯匙橄欖油
- 1 湯匙 sambal oelek（亞洲辣椒醬）
- 半顆檸檬的汁
- 1 杯新鮮蟹肉（已分類）
- 四分之一束薄荷，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 做點湯吧。 將豌豆和蔬菜高湯放入攪拌機中，攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，慢慢倒入橄欖油，直到混合物乳化。加入一半檸檬汁，然後將湯放入冰箱冷藏1小時。食用前，依口味加鹽調味，並淋上剩餘的檸檬汁。
- 準備蟹肉。 在碗裡，混合橄欖油、叁巴醬和檸檬汁。拌入蟹肉和薄荷葉，再加一小撮鹽。將冰鎮豌豆湯倒入小杯或玻璃杯中，約至四分之三滿。每份豌豆湯上放一大匙辣蟹肉，即可享用。
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