巧克力碎餅乾
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 20塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 20塊餅乾
這款義式脆餅老少咸宜，既不會太乾而無法直接食用，也不會太軟而無法蘸著咖啡享用。巧克力碎和碎山核桃的搭配堪稱完美，讓任何烘焙食品都臻於完美。這款義式脆餅的烘焙分為兩個階段。首先，將混合了巧克力和堅果的麵團烤成大塊。然後，將大塊麵團切成薄片，再次放入烤箱烘烤。最後，將餅乾裝入精美的禮盒，作為禮物送給朋友。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯全麥糕點粉，另需一些用於操作
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 55克奶油，室溫
- 1/4 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1/4 杯杏仁粉
- 1/4 杯迷你巧克力片或切碎的大巧克力片
- 1/4 杯切碎的山核桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在大的帶邊烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將麵粉、泡打粉和鹽篩入一個中等大小的碗中。在另一個中等大小的碗中，用電動攪拌器高速攪拌奶油、白砂糖和紅糖約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。然後加入香草精和杏仁粉，攪拌均勻。
- 將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，揉成濃稠濃稠的麵團。拌入巧克力片和山核桃碎。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，分成兩半。雙手沾些麵粉，將每一份麵團搓成長約25公分的長條。抖掉多餘的麵粉，將長條麵團轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，每條之間間隔12公分。將每條長條麵團壓扁至5公分寬。
- 烤至凝固，約20分鐘。取出放在晾架上冷卻10分鐘。
- 將烤箱溫度調至150°C。
- 將餅乾轉移到操作台上。用鋸齒刀將每根餅乾條斜切成 0.8 公分厚的薄片。
- 將餅乾切面朝下放在烤盤上。烘烤至金黃色，約30分鐘，中途將烤盤旋轉180度。將烤盤放在晾架上，完全冷卻。 將餅乾放入密封容器中，在室溫下保存 3 天。。
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