時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 20塊杏仁餅乾

義大利脆餅（Biscotti）的名字意為“兩次烘焙”，源自於其獨特的烘焙工藝。首先，將麵粉、雞蛋和糖製成的麵團揉成麵包狀烘烤，然後切片，再進行第二次烘烤。傳統上，脆餅上會撒上杏仁碎，但你也可以在麵團中加入檸檬皮屑，增添一絲柑橘風味。烤好的餅乾可以沾一半白巧克力糖霜。由於不含脂肪，脆餅口感乾爽酥脆。義大利人喜歡將脆餅沾著茶、咖啡或甜酒享用。

原料：

• 2 杯優質麵粉
• 3/4 杯玉米粉
• 1.5茶匙泡打粉
• 1茶匙鹽
• 1 杯糖
• 3個大雞蛋
• 3湯匙磨碎的檸檬皮（約3至4個檸檬的量）
• 3/4 杯粗切杏仁
• 0.5公斤白巧克力顆粒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 玉米粉， 白巧克力， 巧克力碎（顆粒）， 檸檬皮， 蛋， 杏仁

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏160度。在大的烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 在一個大碗中，將麵粉、玉米粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個大碗中，用電動攪拌器將糖和雞蛋打發至顏色變淺，約3分鐘。加入檸檬皮屑，然後加入麵粉混合物，攪拌至完全融合（麵團會比較黏稠）。拌入杏仁。將麵團靜置5分鐘。
步驟 3
• 將麵團分成兩等份，放在準備好的烤盤上。用濕手將麵團分開，揉成兩個長寬皆為 7 公分的麵包。烘烤 35 分鐘，直至表面呈金黃色。然後將麵包冷卻 5 分鐘。
第四步
• 用鋸齒刀將麵包橫向切成2公分厚的斜片。將義式脆餅切面朝下擺放在同一個烤盤上。烘烤至淺金黃色，約25分鐘。完全冷卻後即可食用。
第五步
• 將巧克力片放入一個中等大小的碗中。將碗放在一鍋小火慢燉的水上，確保碗底不接觸水面。攪拌至巧克力融化且順滑。將每塊餅乾的一端沾上巧克力。將沾好巧克力的餅乾轉移到放在烤盤上的冷卻架上，待巧克力凝固。將餅乾放入密封容器中保存。

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