杏仁葡萄乾義式脆餅
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 292， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 62 毫克 糖 24 G.
卡路里 292， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 62 毫克 糖 24 G.
安·伯雷爾的義式脆餅黃油味濃鬱，口感酥脆，質地細膩卻不硬。茴香和橙子的組合賦予餅乾令人驚豔的風味，而杏仁和葡萄乾則增添了豐富的口感。搭配一杯咖啡或茶，堪稱完美！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克室溫無鹽奶油
- 1 杯砂糖
- 1個橘子的橙皮屑
- 2個大雞蛋+1個蛋清
- 1茶匙香草精
- 2 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮細鹽
- 0.5 杯烤過的去皮杏仁
- 0.5 杯金葡萄乾
- 1湯匙茴香籽
- 2 大匙 1. 粗砂糖
- 沾醬：咖啡或聖酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
- 在碗裡，將奶油和砂糖混合，用打蛋器或電動攪拌器攪打至蓬鬆輕盈，期間不時刮下碗壁上的麵糊。加入橙皮屑，然後一次加入一顆蛋，攪打均勻。最後加入香草精。
- 輕輕拌入麵粉、泡打粉和鹽。麵粉拌勻後，加入杏仁、葡萄乾和茴香。
- 將麵團分成兩份。如果麵團黏手，可以在手上沾上少許麵粉。將麵團擀成與烤盤長度相同的兩個長條，放在烤盤上。在一個小碗中，將蛋白與1大匙水攪拌均勻。在長條上刷上蛋白液，並撒上粗砂糖。烘烤至金黃色，約30分鐘。烤好的長條邊緣會略微酥脆，中間略微柔軟。
- 從烤箱中取出，轉移到砧板上，趁麵包還溫熱時用鋸齒刀斜切（這樣可以防止麵包碎裂）。
- 將義式脆餅切面朝下放在烤盤上，放回烤箱。烤至邊緣呈金黃色，約10分鐘。餅乾會變得更硬一些。
- 從烤箱中取出，轉移到上菜盤中，佐以咖啡或聖酒蘸食。
類別：
食譜集
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