香草柑橘義式脆餅
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 28 件
複雜： 容易地
數量： 28 件
傳統的義式脆餅要烤兩次。第一次，將麵團擀成大塊烘烤，使其外皮呈金黃色，內部略微乾燥。第二次，將麵團切成片，繼續烘烤至熟透。這款義式脆餅風味濃鬱，帶有複雜的柑橘香氣，這是因為在麵團中加入了橙皮屑、檸檬皮屑和西柚皮屑。餅乾烤好後，淋上香甜的香草糖霜，再用銀色糖珠裝飾。搭配茶或咖啡，堪稱完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 2又1/3杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 110克無鹽奶油
- 3/4 杯砂糖
- 2個大雞蛋
- 1.5茶匙磨碎的西柚皮
- 1.5茶匙磨碎的檸檬皮
- 0.5 杯切碎的糖漬橙皮
釉
- 2大匙無鹽奶油
- 1根香草莢，縱向和橫向切成兩半，刮出香草籽。
- 1 杯糖粉
- 3-4大匙濃奶油
- 銀質無珠，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
烤餅乾：
烤箱預熱至 175°C (350°F)。烤盤鋪上烘焙紙。取一個中型碗，混合麵粉、泡打粉、鹽和小蘇打。取一個大號微波爐適用碗，融化奶油。加入糖和雞蛋，攪拌至順滑；拌入西柚皮和檸檬皮屑。用矽膠刮刀輕輕拌入麵粉混合物，然後拌入糖漬橙皮。- 將麵團分成兩半。在鋪好烘焙紙的烤盤上，將每一份麵團搓成長20公分、寬5公分的長條狀。烘烤至金黃色，約25分鐘。在烤盤上冷卻10分鐘。
- 將烤箱溫度調至160°C (325°F)。將麵團切成1公分厚的薄片。將薄片切面朝下，平鋪在烤盤上。烘烤30-35分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾變乾。烤好後，讓餅乾在烤盤上完全冷卻。
準備釉料：
平底鍋中火加熱奶油、香草莢和香草籽，加熱至微微冒泡，約1-2分鐘。稍微冷卻後，用濾網過濾到碗中。拌入糖粉和3湯匙濃奶油，如果需要，可加入剩餘的1湯匙濃奶油稀釋。將混合物倒入小號密封塑膠袋中，剪掉一角，將糖霜擠到義式脆餅上。撒上彩色糖珠。靜置45分鐘，讓糖霜凝固。
類別：
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