薑餅餅乾

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

每份營養成分：

食用份量： 1/12份
卡路里 281，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 40 G.，纖維 1 G.，膽固醇 45 毫克鈉 125 毫克糖 26 G.

這些義式脆餅擁有薑餅人溫暖辛香的風味和酥脆的口感，但製作起來比傳統的聖誕餅乾更快方便。每塊餅乾都沾了一半白巧克力糖霜，再撒上粗粒白砂糖，在節慶彩燈的映襯下閃閃發光。是聖誕節和新年夜的完美甜點！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又3/4杯優質麵粉
2/3 杯砂糖
2.5茶匙薑餅香料混合物
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
60公克無鹽奶油，室溫
2大匙糖蜜
1茶匙香草精
2個大雞蛋
2塊白巧克力，每塊100公克，切碎
1大匙椰子油或起酥油
白色裝飾糖，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵粉、砂糖、香料、泡打粉和鹽放入食物處理機中。加入奶油，攪打至奶油與乾料充分混合，混合物呈沙粒狀。倒入一個大碗中。

在一個小碗裡，將糖蜜、香草精、雞蛋和1湯匙水混合；攪拌到麵粉混合物中，直到形成鬆散的麵團。揉捏至麵團濕潤光滑。
將麵團分成兩半，放在準備好的烤盤上。將麵團整形成兩個 25 x 5 公分的麵包，兩個麵包之間間隔 8 公分。如果麵團太黏手，可以在手上灑幾滴水，然後繼續整形。
烤至外表凝固但內部仍然柔軟，大約需要 30 分鐘。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵包在烤盤上冷卻 5 分鐘。將麵包轉移到砧板上，用鋸齒刀斜切成 0.5 公分厚的薄片。將薄片切面朝下放回烤盤，烘烤 20-25 分鐘，中途翻面一次，直到酥脆。將義式脆餅轉移到晾架上完全冷卻。
待意式脆餅冷卻後，將白巧克力和奶油放入微波爐適用碗中。以高火加熱，每次30秒，偶爾攪拌，直到融化順滑，總共約1.5分鐘。
將每塊義式脆餅的一半斜著浸入白巧克力中，讓多餘的巧克力滴回碗裡。放回晾架上，然後冷藏至巧克力完全凝固，約5分鐘。
將剩餘的白巧克力糖霜倒入小裱花袋或可密封袋中，然後用廚房剪刀剪掉尖端或一角，形成一個小孔。
在餅乾的白色部分擠出網格圖案。將餅乾放回冷卻架上，撒上裝飾糖。放入冰箱冷藏至糖霜凝固，約10分鐘。 義式脆餅可以在密封容器中保存長達 1 週。。