Bethmänchen – 德國聖誕餅乾
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 30 件
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數量： 30 件
在西歐，如果沒有杏仁那令人陶醉的香氣，聖誕烘焙就難以想像。在這些節日里，杏仁蛋白軟糖成為許多甜點的關鍵原料。例如，在德國，貝特曼杏仁餅乾（Bethmännchen，貝特曼是姓氏的暱稱）非常受歡迎。這種餅乾是由一位法國糕點師以他曾服務的法蘭克福銀行家族貝特曼家族的名字命名的。貝特曼杏仁餅乾由杏仁粉、麵粉和杏仁蛋白軟糖混合製成，做成小球狀，並用三片杏仁片裝飾。烘焙這些美味的餅乾，盡情享受它們濃鬱的杏仁蛋白軟糖風味和淡淡的粉紅色澤吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯杏仁半粒
- 2大匙去皮杏仁半粒
- 3/4 杯 碎杏仁 以及 2 湯匙。 （現成的杏仁醬通常在熟食區的香腸中出售）
- 1大匙玫瑰水
- 7大匙糖粉
- 2個小雞蛋
- 3.5湯匙麵粉
- 120顆半杏仁，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將杏仁膏掰成小塊，與一顆雞蛋、玫瑰水、糖粉和麵粉混合。將量好的杏仁磨碎，拌入混合物中。
- 將剩下的雞蛋分離，打散蛋黃。
- 將杏仁膏混合物搓成核桃大小的球狀。在每個球的側面按上三片杏仁。將它們垂直擺放在杏仁膏球周圍，間距均勻。
在每個麵團球上刷上打散的蛋黃液，然後放在烤盤上。 - 將烤盤放在烤箱中層，烤 15 分鐘，直到呈現金黃色。
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