牛排館義面
投票數： 3
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烤牛排義大利麵美味可口，飽足感強，是特殊場合的完美之選。這道菜選用平價的裙邊牛排，肉質鮮嫩多汁，牛肉風味濃鬱。牛排用鹽調味後烤製，搭配寬麵條，淋上濃鬱的番茄奶油醬汁，佐以菠菜、豐蒂娜起司和藍紋起司。藍紋乳酪與辣根、白蘭地和紅辣椒碎混合，為意麵增添了一抹辛辣風味。最後撒上額外的起司和新鮮羅勒葉，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克寬麵條
- 340公克裙邊牛排
- 1 湯匙植物油，用於塗抹烤架
- 2湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯白蘭地
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁，瀝乾水分
- 0.5茶匙糖
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1茶匙調味鹽
- 0.5茶匙檸檬胡椒粉
- 0.5 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
- 3湯匙碎藍紋乳酪
- 3/4 杯濃奶油
- 1 湯匙預製辣根
- 1/3 杯鮮奶油（10%），依需求稀釋醬汁。
- 3 杯小菠菜
- 新鮮羅勒葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤架上刷一層植物油，預熱至中火。
- 將一鍋加鹽的水煮開。加入麵條，按照包裝說明烹調。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。油熱後，加入蒜末，翻炒1分鐘。關火，倒入白蘭地。重新開火，煮至白蘭地減少一半，約1分鐘。將切丁的番茄、糖、紅辣椒碎、少許鹽和黑胡椒加入煎鍋中。偶爾攪拌，煮10分鐘。
- 同時，將牛排的一面用1/2茶匙調味鹽、1/4茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙檸檬胡椒粉和少許粗鹽調味。將調味面朝下放在熱烤架上，烤3-4分鐘。撒上剩餘的1/2茶匙調味鹽、1/4茶匙檸檬胡椒粉、1/4茶匙黑胡椒粉和少許鹽。
- 然後翻面，再煎3-4分鐘，直至五分熟。取出放在砧板上，靜置片刻，同時準備醬汁。
- 轉小火。拌入豐蒂娜起司和1湯匙藍紋起司。拌入奶油和辣根，如果醬汁太濃稠，可以再加一點濃奶油。煮1-2分鐘，根據需要加鹽和胡椒調味。
- 同時，將牛排切成1公分寬的條狀。醬汁快煮好前一分鐘，加入菠菜翻炒均勻。瀝乾義大利麵，加入醬汁中，翻炒均勻即可。
- 將牛排放在義面上，撒上羅勒碎和剩餘的2湯匙藍紋乳酪碎，直接從鍋裡盛出即可享用。
類別：
食譜集
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