蘋果醬麵包配蜂蜜杏仁糖釉

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時間： 4小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 570，總脂肪 26 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 13 G.，碳水化合物 74 G.，纖維 5 G.，膽固醇 49 毫克鈉 239 毫克糖 30 G.

如果您正在尋找經典肉桂捲的完美替代品，那麼這款食譜正是您所需要的！杏仁蛋白軟糖、蜂蜜和香料蘋果醬的完美融合，包裹在香氣撲鼻、口感輕盈的酥皮中。這款甜點是蘋果季節的必嘗之選！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

1 杯（236 毫升）杏仁奶或牛奶，溫熱（約攝氏 40 度）
2又1/4茶匙活性乾酵母
1/4 湯匙（50 克）+ 1 茶匙撒哈拉
1茶匙肉桂粉
1茶匙粗鹽
一小撮磨碎的荳蔻
4.5 杯（585 克）優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
2個大雞蛋
0.5 杯（100 克）無味植物油 + 額外一些用於塗抹碗
1/4 杯（84 克）蜂蜜
1茶匙香草精

填充

3/4 杯蘋果醬
1茶匙肉桂粉
170克杏仁醬，粗磨或細切
1個大雞蛋

釉

1.5 杯去皮杏仁
1/4 杯蜂蜜
1茶匙杏仁萃取物
1/4茶匙粗鹽
半顆檸檬的皮屑
6大匙杏仁奶
烤杏仁片，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

麵包：

將牛奶、酵母和1茶匙糖放入碗中混合。靜置約5分鐘，直至表面出現泡沫。在一個大碗（或立式攪拌機的攪拌碗）中，混合肉桂粉、鹽、荳蔻粉和3.5杯麵粉。在一個中等大小的碗中，混合雞蛋、油、蜂蜜和香草精。將酵母混合物和油混合物拌入麵粉混合物中，然後在操作台上或用裝有麵團鉤的攪拌機揉麵，根據需要最多可添加1杯麵粉，直至麵團光滑且略微粘手，手工揉麵約15分鐘，或用攪拌機揉麵7-10分鐘。
放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，發酵至體積增加一倍，約1.5-2小時。

在一個22x32公分的烤盤上噴上烹飪噴霧，放在一旁備用。
填充：

將麵團取出放在乾淨的案板上，擀成45 x 30公分（18 x 12吋）的長方形，必要時撒些麵粉防止沾黏。在麵團表面刷上蘋果醬，撒上肉桂粉和杏仁醬。從長邊開始緊緊捲起（形成45公分長的捲），捏緊邊緣封口。切成12個卷，放入準備好的烤盤中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。或者，用保鮮膜鬆鬆地蓋住，在室溫下醒發1小時，然後立即預熱烤箱。
準備烘烤時，將麵包從冰箱取出，並撕掉保鮮膜。在室溫下醒發1-2小時。
烤箱預熱至175°C (350°F)。將雞蛋加少量水打散。取下烤盤上的保鮮膜，在麵包表面刷上蛋液。烘烤至表面呈淺棕色，內部溫度達88°C (185°F)，約35-40分鐘。
釉：

同時，將燙過的杏仁放入食品料理機中，偶爾刮一下碗壁，攪打至順滑，約5-10分鐘。加入蜂蜜、杏仁萃取物、鹽和檸檬皮屑，繼續攪打（此時混合物可能會結塊），同時倒入牛奶。繼續攪打至順滑。麵包烤好後，淋上糖霜，撒上杏仁片即可享用。 釉料可以提前一天做好，然後裝在密封容器中放入冰箱保存。。