鳳梨翻轉紙杯蛋糕
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這些紙杯蛋糕可以用新鮮鳳梨或罐裝鳳梨製作。烤出來的蛋糕口感輕盈濕潤，香氣撲鼻，美味無比。做法卻非常簡單，因為麵糊是用現成的白蛋糕粉混合而成的。餡料的做法是：將鳳梨用奶油和紅糖慢燉，放入模具，倒入麵糊，烘烤即可。蛋糕烤好後，美味的鳳梨餡料就會露出來。這些令人驚豔的紙杯蛋糕將為熱鬧的復活節晚餐畫上完美的句號。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個鳳梨（1.5 公斤），去皮、去芯，切成 2.5 公分的小塊（見註）
- 2 湯匙 1. 鳳梨汁 + 2/3 湯匙
- 0.5 杯紅糖
- 2 湯匙（30 克）室溫奶油
- 3個蛋清
- 2/3 杯水
- 2/3 杯植物油
- 1.5茶匙杏仁萃取物
- 0.5公斤白海綿蛋糕粉
- 特殊設備迷你瑪芬烤盤，中心有孔，6格
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處。將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在中心帶孔的迷你瑪芬模具上塗抹油脂並撒上麵粉。
- 將鳳梨放入食品料理機的攪拌碗中，攪打至粗碎。取一個25公分（10吋）的平底鍋，放入切碎的鳳梨、2湯匙鳳梨汁、糖和奶油，以中高火加熱。偶爾攪拌，直至混合物沸騰。繼續煮至水分蒸發，混合物開始變成褐色，大約需要10-15分鐘。將鳳梨混合物倒入準備好的平底鍋中。
筆記
烘焙時，您也可以使用1罐（566克）100%鳳梨汁罐裝鳳梨塊。瀝乾汁水。 - 在一個大碗中，將蛋白、水、植物油、杏仁萃取、海綿蛋糕粉和2/3杯鳳梨汁混合。用手持電動攪拌器中速攪拌麵糊2分鐘。將麵糊倒入裝有鳳梨的模具中。
- 烘烤28-30分鐘，直到紙杯蛋糕開始脫離烤盤邊緣，表面呈現金黃色。將紙杯蛋糕冷卻15分鐘。在蛋糕頂部鋪上一張烘焙紙。將烤盤倒扣在烘焙紙上。再次翻轉烤盤，讓紙杯蛋糕在烤盤中完全冷卻，大約需要1小時。然後取出紙杯蛋糕，擺放在盤子上即可享用。
類別：
食譜集
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