烤比目魚佐橄欖巴尼亞卡烏達醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
為了確保烤製後的大比目魚柳鮮嫩多汁，每面只需烤4分鐘，直至出現誘人的烤痕即可。橄欖醬（Bagna cauda）是絕佳的搭配。它的做法十分快捷，只需將橄欖用黃油和橄欖油混合炒香，加入甜番茄和歐芹即可。鯷魚醬是橄欖醬的必備原料，它能完美地為醬汁增添風味，並襯托出其他食材的鮮美。最終呈現出一道簡單卻不失精緻的地中海風味佳餚，只需不到半小時即可完成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
魚
- 4塊去皮大比目魚魚片，每塊重180公克。
- 1茶匙粗鹽
- 2茶匙橄欖油
醬
- 1/4 杯橄欖油
- 55克奶油
- 2茶匙鳳尾魚醬
- 2瓣大蒜，壓碎去皮
- 1/3 杯混合去核橄欖，切碎
- 1/4 杯水滴形番茄，對半切開
- 2湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤預熱至中高火。
- 醬在一個小煎鍋裡，加熱橄欖油、奶油、鯷魚醬、大蒜和橄欖。用中火加熱至奶油融化，醬汁開始冒小泡，約5分鐘。關火，拌入番茄和歐芹。
- 魚將比目魚柳兩面撒上鹽，淋上橄欖油。烤至出現烤痕且魚肉變不透明，每面約烤4分鐘。
- 將魚盛入盤中，淋上巴尼亞卡烏達醬。
類別：
食譜 / 燒烤 / 烤魚 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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