香草紅酒烤大比目魚
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 547， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 2235 毫克 糖 1 G.
卡路里 547， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 2235 毫克 糖 1 G.
將大比目魚柳鋪在鋪滿百里香、歐芹和月桂葉的香濃乾味美思酒上烤製，魚肉充分吸收了各種風味。烤製過程中，將鍋中香氣四溢的汁水在爐灶上收汁，製成清爽可口的醬汁，與大比目魚完美搭配。佐以櫻桃番茄、香草、烤蒜和自製橄欖醬（橄欖醬由切碎的橄欖、百里香和檸檬皮製成）。這道菜是地中海風味清淡晚餐的絕佳選擇！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
大比目魚
- 4枝百里香
- 8 枝歐芹
- 2片月桂葉，最好是新鮮的
- 8瓣大蒜，壓碎
- 2塊（450克）大比目魚排，厚3厘米，尾部
- 3/4 杯乾味美思酒
- 4湯匙橄欖油
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 12顆紅黃相間的櫻桃番茄，用於擺盤
橄欖醬
- 0.5 杯去核卡拉馬塔橄欖，切碎
- 1 湯匙橄欖油
- 1茶匙新鮮百里香葉
- 1茶匙檸檬皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。取一個中等大小的烤盤，鋪上百里香、歐芹和月桂葉，再撒上蒜末。留出4枝歐芹備用。將魚兩面撒上鹽和黑胡椒，放在香草上。
- 加入苦艾酒，淋上 2 湯匙橄欖油，用錫箔紙蓋住，烤至魚肉變硬，約 20-22 分鐘。
- 小心地將鍋中的汁水倒入小湯鍋中，並將魚放在一旁備用。將蒜瓣和4枝百里香放在一旁備用。將醬汁以大火煮沸，然後轉小火慢燉5分鐘，直到湯汁減少一半。加入剩餘的2湯匙橄欖油和檸檬汁，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。放在一旁備用。
- 將魚骨取出；用湯匙柄沿著中間那根骨頭的兩側刮一下，然後取出骨頭。
- 將魚排橫向切成兩半，分成四份，分別盛入四個碗中。將醬汁淋在魚排上，如果喜歡，可以搭配一匙橄欖醬，並用百里香枝、大蒜和番茄裝飾。
製作橄欖醬將橄欖、橄欖油、百里香和檸檬皮混合。用胡椒粉調味，放在一旁備用。
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