烤比目魚佐烤肉油
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款極為簡單又美味的自製奶油配方一定會讓您驚喜。奶油中加入了燒烤調味料和蔥花，風味獨特，也適用於其他種類的魚、蝦和其他海鮮。所有食材搭配得天衣無縫，無需任何改動。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤比目魚佐香油
- 6 塊大比目魚柳（每塊 170 公克），厚約 2.5 公分。
- 900克蘆筍，去蒂
- 1茶匙切碎的牛至葉
- 1根青蔥，切碎
- 6 湯匙（90 克）奶油，室溫
- 2茶匙燒烤調味料
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 1/4 茶匙粗鹽，視需要添加更多
- 1/4茶匙辣椒粉
燒烤調味料
- 1.5 杯辣椒粉
- 3/4 杯糖
- 3.75湯匙洋蔥粉
- 將所有食材混合在一個碗中
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按照食譜烹調這道菜：
- 香脂在小碗裡，用矽膠鏟將牛至、蔥、奶油、燒烤調味料、橙皮、1/4茶匙鹽和辣椒粉混合在一起。
用湯匙將調味黃油舀到一張保鮮膜上。將混合物用保鮮膜包裹成圓柱形，注意不要弄髒雙手。放入冰箱冷藏至少30分鐘。 - 將烤架預熱至中高火。
在魚片兩面刷上橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將比目魚烤至中心部分呈不透明狀且緊實，每面約烤4分鐘。 - 將蘆筍刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。烤至蘆筍變軟，中途翻面一次（共約6分鐘）。
將魚片和蘆筍盛入盤中。在比目魚上淋上一大匙香濃的奶油。
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