柑橘醬烤大比目魚佐蘿蔔
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 354， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 271 毫克 糖 3 G.
卡路里 354， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 271 毫克 糖 3 G.
切片大比目魚鋪在蘿蔔、紅洋蔥和百里香上烤製而成，佐以紅西柚角，淋上清爽的柑橘醬汁。醬汁由西柚汁、橙汁和青檸汁調製而成，並加入少許濃奶油和奶油，使其質地濃稠，口感細膩。醬汁風味清新而層次豐富，與鮮嫩的魚肉和烤蘿蔔堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤去皮大比目魚魚片（中心部位），切成4-6塊
- 1 個紅洋蔥，切成 1 公分厚的楔形塊。
- 兩捆蘿蔔，去蒂切半
- 1茶匙新鮮百里香
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 2個血橙的汁（0.5杯）
- 1顆紅西柚的汁（0.5杯）+ 1個完整的西柚
- 1個青檸的汁
- 1大匙濃奶油
- 110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C（430°F）。在帶邊烤盤上，放入紅洋蔥、蘿蔔、百里香、2湯匙橄欖油、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。烘烤至蔬菜變軟，約20-25分鐘。
- 將大比目魚用鹽調味，放在烤好的蔬菜上。刷上剩餘的1湯匙橄欖油。繼續烤至比目魚完全熟透，再烤約10分鐘。
- 同時，將柳橙汁、葡萄柚汁和萊姆汁倒入小鍋中，煮沸。轉小火慢燉，直至濃縮至約1/4杯，約12-15分鐘。加入濃奶油，攪拌均勻。
- 轉小火，一次加入一小塊奶油，攪拌至完全融化後再加入下一塊。依口味加鹽調味。以小火保溫醬汁，直至上桌。
- 將整顆西柚去皮，去除白色內皮。沿著果肉間的薄膜切開，取出果瓣。用鏟子將大比目魚和蔬菜轉移到盤子上，並將西柚瓣擺放在周圍。淋上柑橘油。
類別：
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