咖哩烤綠比目魚
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葉綠素是一種存在於所有植物中的綠色色素。它不僅對植物生長至關重要，還能提供必需的抗氧化劑並增強免疫力。葉黃素是類胡蘿蔔素家族的成員（類胡蘿蔔素賦予水果和蔬菜黃色、紅色和橙色），但在羽衣甘藍這種富含維生素的蔬菜中，它巧妙地隱藏在葉綠素的綠色外衣之下。葉黃素也可能對眼睛健康有益。它的吸收需要大量的脂肪（這不成問題；椰奶是植物性的，很容易滿足這一需求）。
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 320， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 320， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
將比目魚片裹上薄荷葉醬，與羽衣甘藍一起用錫箔紙包裹烘烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊（每塊100公克）比目魚魚片，厚約1公分（去皮）
- 4片大羽衣甘藍葉，洗淨切成小塊
- 1 杯新鮮香菜葉（另備一些用於裝飾）
- 1 杯新鮮薄荷葉
- 1/3 杯椰奶
- 2湯匙葡萄籽油
- 2茶匙紅糖
- 1顆青檸的汁，另加幾片青檸角作裝飾
- 1小瓣大蒜
- 1塊（5公分）新鮮薑，去皮切碎
- 1/2個磨碎的塞拉諾辣椒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180度。
將香菜、薄荷、椰奶、2湯匙水、1湯匙油、紅糖、萊姆汁、大蒜、生薑、胡椒粉和1/4茶匙鹽放入食物處理機中。攪拌至順滑，然後倒入小碗中。 - 在70公分（28吋）的烤盤上鋪上錫箔紙。將剩餘的1湯匙油塗抹在高麗菜上，並撒上鹽。將其放在錫箔紙中央。
將魚片放在錫紙上，撒上1/4茶匙鹽。將咖哩醬均勻地塗抹在每片魚片上。蓋上另一張錫箔紙，在中間留一個小孔以便蒸氣排出，並將邊緣封好。
烤至魚肉熟透、蔬菜爽脆，約15-20分鐘。小心地打開錫箔紙，將「綠色」魚片分裝到餐盤中。撒上香菜裝飾，配上青檸角即可享用。
再來看看另一道健康餐—— 烤比目魚配綠醬。
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